【佳酿网】核心提示：仁怀市位于贵州省西北部，赤水河中游，大娄山脉西段北侧，紧靠历史名城遵义，面向川南地区，是红军长征三渡赤水转战之地，是驰名中外的国酒茅台产地和世界大曲酱香型蒸馏酒发祥地和主产区。酿酒不仅仅依靠好的科学技术，好的酿造环境同样影响着白酒的口感质量。仁怀作为中国白酒酒都，有着良好的酿造环境和酿造历史，怀仁在中国白酒酿造史上占据重要地位。

“环境、工艺、原料，是决定白酒产品好坏的三个主要原因，贵州仁怀不仅因有茅台酒才被称为中国酒都。”中国酿酒大师、茅台集团名誉董事长季克良10日在贵阳举行中国酱香酒文化高峰论坛上说。

好的酱香酒都在长江以南，好的浓香酒都在长江和黄河的中间，环境处以酿酒第一位重要的位置，然后是工艺和原料，这三者是相辅相成、密不可分的。

季克良认为，中国酒都也好，酒文化也好，仁怀市和茅台酒是分不开，但是不仅仅因为有茅台酒就叫中国酒都，而是因为仁怀有丰富的、雄厚的酿酒资源，包括气侯环境、文化、生产工艺、人才储备等。仁怀是一个山区，拥有立体气侯，可以发展各种香型的酒，现在就有浓香、酱香，还有其他的香型。季克良说：“没有仁怀市茅台镇的自然环境就没有今天的茅台酒，茅台酒因茅台的地方名字而得名，其中还包括了茅台人长久以来对酿酒工艺的坚守与传承。”

关于仁怀酱香型白酒的发展前景，季克良总结，仁怀的自然气候，决定了仁怀可以生产出不同档次酱香白酒，满足不同层次消费者的喜爱。同时，要以市场为中心，把消费者当做上帝、恩人来看待，善待消费者、诚信经营。仁怀酱香型白酒的市场能走到今天，质量是关键。据了解，2011年仁怀市白酒产量占贵州省产量80%以上，到2015年将力争实现白酒工业总产值达1000亿元人民币。2011年在贵州省白酒产业发展大会上，贵州省确立加快把茅台酒打造成“世界蒸馏酒第一品牌”、把茅台镇打造成“中国国酒之心”、把仁怀市打造成“中国国酒文化之都”的奋斗目标，努力做到“未来十年中国白酒看贵州”。

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