酿酒与食品工程学院揭牌仪式

“魂牵梦绕贵白酒，兴怀天下醉花溪。”12月14日，贵州大学举行酿酒与食品工程学院、贵州大学白酒研究院揭牌仪式。这是贵州大学校长郑强在揭牌前一晚在办公室辗转难眠有感而发的一句小诗。

当天，嘉宾云集，黔酒行业众位大佬悉数到场。

据悉，目前组建的酿酒与食品工程学院由贵大化工学院、材料学院和生命科学学院等学院抽调师资力量组成。学院的副院长和系主任将面向全国公开招聘。贵州大学白酒研究院则以产业化的研究为主，为贵州白酒行业起到孵化器的作用。

黔酒有了黄埔军校

据了解，目前葡萄酒酿造的专门学院有西北农林科技大学的葡萄酒学院和中国农业大学的食品与葡萄酒学院，啤酒酿造的专门学院有武汉中德啤酒学院和山东啤酒学院，而产量、产值较大、对国家贡献大的白酒产业还没有专门的白酒酿造学院。贵大此举，无疑是创下行业先河。

关于酿酒与食品工程学院的规划，贵州大学校长郑强称，酒类人才培养只是一个方面，贵州的食品工业有太多领域值得关注。“酸汤鱼、花江狗肉，我们都可以研究。”他更笑称，身在白酒大省，贵州大学若是不研究白酒，不培养白酒行业专才，就是“喝了假酒，脚都悬空了”。

同时，郑强还透露，酿酒与食品工程学院将设立酒与食品的质量控制与检测，营销策划，酿酒工程等三到四个专业，如果一切顺利的话将在2013年开始招生。

郑强表示，办大学，一定要办有特色的大学，贵大必须走特色路线，服务贵州经济，做好了贵州的事，才能走向全国。

“酿酒和食品学院毕业的学生，是不是都得是大酒量?”记者笑问。郑强说：“我省酿酒师、品酒师十分稀缺，贵大培养出来的学生，应该都是有文化的爱酒之人。品酒是品文化，这里面有很多学科交叉。近期炒得沸沸扬扬的塑化剂，其实和高分子有关。而高级的酒类分析，光靠嘴是品不出来的，它还涵盖了色谱技术、分析技术、有机化学等。没文化的人喝了酒，照样没文化。贵州白酒，不能没有文化。”

贵州省经信委副主任龙超亚在仪式上讲话，希望酿酒与食品工程学院能为贵州白酒企业源源不断地输送中、高端人才，希望白酒研究院做好科研，把贵州打造成全国的“白酒胜地”。

黔酒崛起，需要一支人才大军

走进白酒研究院的品评室，记者仿佛身处一个种类齐全的白酒商品展示馆，柜台上陈列着全国各种香型的代表酒类，酱香、洞藏酱香、浓香、清香、兼香、米香、董香……贵州大学化学与化工学院院长、博士生导师邱树毅告诉记者，这是白酒研究院与企业对接的平台，也是提供参观及白酒品评的场所。

谈到建立白酒研究院的目的，邱树毅指出，“我们的白酒产业要发展，整体实力、结构的提升很重要，我们和省外的差距太大。主要是支撑白酒产业发展的人才缺乏，特别是在白酒企业起重要支撑作用生产技术人才、管理人才和营销人才十分缺乏，多数企业的管理、技术和营销人才没有系统学习过有关专业知识，由于人才缺乏，一些白酒生产企业现代经营理念欠缺，管理水平不高。人才缺乏使我们脚步慢的最大因素。”

“有这样一组数据能很清晰显示，每新增1万千升白酒生产能力，白酒生产企业就要增加就业2500人左右，需要增加企业管理、生产技术和市场营销人才300-500人。要按照“十二五”期间我省白酒产业发展目标，未来5年我省将新增65-85万千升白酒生产能力和产量，白酒生产企业就需增加约15-20万个就业岗位，需要高层次管理、生产技术和市场营销人才2.5-4万人，同时，为白酒生产配套的原料生产(高粱、小麦等)、包装、印刷、机械等产业还能提供大量就业岗位。企业发展所需的管理人才、技术人才和营销人才将十分缺乏。”邱树毅说道。

“长期以来一直普遍存在缺乏优秀管理人才、生产技术人才和市场营销人才这一突出的问题，由于贵州省白酒生产及管理的人才本身严重不足，而每年在省外大专院校学习白酒产业相关专业的大专毕业生从省外大专院校毕业后愿意回贵州白酒生产企业及相关企业工作的大专毕业生远远不足，为白酒生产企业培养和输送高水平大专毕业生人才的主要是贵州大学和贵州省轻工职业技术学院的相关专业。但每年本科毕业生和专科毕业生不多，且还要在其他领域和产业就业，每年实际进入全省白酒产业的大专科毕业生及硕士研究生不足100人。因此，人才缺乏已经成为制约白酒产业发展的重要因素。”

一批栋梁即将出炉

“在白酒产业相关人才培养方面，应通过深化教学体系改革和课程体系改革，建立适合的专业培养方案，加强实践能力的培养，与人事部门、酿酒工业协会、白酒生产企业合作，采用‘4+1’、‘4+2’、‘3+1’等人才培养模式，即在理论学习的基础上，加强实践锻炼和学习，通过实践能力的培养，通过岗位考核和认证，使学生在获得毕业文凭的同时，也获得上岗资格。”邱树毅说道。

贵州大学化学与化工学院生物工程系主任、国际委酱香型白酒技术委员会委员、国家级白酒品评师曹文涛接受采访时说道，“我们现在在茅台就带得有200个在职大专学生，这个周末就会过去组织答辩。自2005年开始，茅台集团扩建后，我们就一直在为茅台集团习酒公司做人才培养，每年四个专科班，有100人，今年达到200个，现在已经和金茅河酒业达成了初期的人才培养对接，之后就会安排课程进行培训，预期还要与金沙窖酒一起联合金沙县政府进行在职白酒人才的培训。”

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