响应政府号召，全民提倡节约、反对腐败反对浪费的风气越来越浓。我市很多高档酒店门可罗雀，难以维系以往的红火。

3月21日中午，市区西大街一家主营海鲜酒店的门依然紧锁着。要是以往，一过正月十五，酒店早就开始营业了。对于今年的生意，酒店老板非常忧虑，因为从春节前开始，酒店的生意就基本陷入了停滞。

3月21日晚，记者在市区走访了8家高档酒店，发现这些酒店的生意明显冷清了许多。6点20分，记者在避暑山庄附近的一家高档酒店看到，整个饭店里仅有3桌客人在吃饭，门前只有四五辆车。而以往该酒店晚上都是灯火通明，门前停满了各种车辆，找个停车位都很难。“以前，饭店雅间几乎每天都是爆满的，可现在却是盛况不再。无论是私人用餐还是单位用餐都大幅减少，特别是单位用餐，至少减少了七八成，日子确实有些不好过。”酒店一名服务员告诉记者。

在新华路、流水沟、西大街等地，记者发现很多高档酒店的情况大致相同。一家主营海鲜的饭店对记者说，以往他们酒店平均每天晚上有10至12桌客人，但是春节之后，每晚也就是2至3桌客人，营业额大幅下滑。

“目前，我市许多高档酒店都有裁员现象。”一家高档酒店后厨负责人告诉记者，他所在的酒店也对后厨人员数量进行了调整，并尽可能的对岗位进行精简。令这名负责人印象深刻的还有他们的工作量，“和往年相比，今年的工作量和业务量都减少很多。”据他观察，仅是他们酒店，从去年底开始，订单类包厢消费减少了四成以上。”

不过，记者走访发现，对于眼下低迷情况，今年有高端星级酒店调整了菜品的结构，开始尝试走平民路线，推出大众餐饮或特色餐饮。“一直以来，我们酒店都是走高端路线，针对目前情况，增加相对便宜又有特色的东北菜、承德菜，以吸引顾客。”德隆泰吉饭店一位负责人告诉记者。近日，为吸引更多的消费者，大清花旗下四家直营店，特别推出平价酒水，白酒和超市里面价格一样。海鲜实行零利润，按进货价收费，只加10元的手工费。

承德市饮食业同业公会会长侯广江认为， 在“厉行节约，反对浪费”新风的影响下，公款消费大幅降低，高档酒店的消费人群少了许多。饭店竞争归根结底拼的是菜品质量、价格和服务。高档饭店要想生存，需及时转变经营理念和经营方式。从过去的依赖公款消费，转向服务大众、服务市场。档次较高的饭店在保留高档饭菜的同时，要推出适合普通消费者的中低端菜肴。研究和挖掘大众消费群体，这是今后酒店生存发展的趋势。

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