在著名的Petrus担任酿酒师达44年的Jean Claude Berrouet自2012年起就开始担任Saint-Estephe产区Chateau Lafon Rochet的顾问酿酒师，但是Lafon酒庄直到最近才正式在官方公布这则消息。

专注于右岸的Berrouet此次来到左岸担任酿酒顾问，这在世人看起来是非常奇怪的。Lafon酒庄的股东之一Basil Tesseron称“Lafon酒庄超过50%的土壤都是粘土，这点和Pomerol的土壤结构非常类似。”

Tesseron称赞Berrouet是“波尔多的百科全书”，2012年份，Berrouet会用他独特的精湛技艺将混酿技术发挥到极致以改善Lafon的酒质。

“在混酿之前，我们对橡木桶和陶罐里的葡萄酒进行了多次品鉴。在混酿的过程中我们力求精确，将原来2%~5%的计量单位全部控制到0.1%~0.3%之间。”

“近20年来的气候变化使得Saint-Estephe的葡萄园开始种植越来越多的Cabernet Sauvignon”Berrouet称，“法国的气候将变得越来越潮湿，越来越温暖。更多得理解波尔多左岸和左岸酒庄的微型气候，更好得调配葡萄酒。对于我这个老人来说真是既兴奋又充满挑战。”

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