【佳酿网导读】年份酒曾作为高端白酒的典型代表被消费者所推崇，对白酒的高端化道路有着重要贡献。至今，其仍然是高端白酒众多支流中重要的一支。据悉，7000多家白酒企业中，70%都生产年份酒，由此可见年份酒的生产规模有多大。而如今的年份酒市场可谓是鱼龙混杂，日前，关于年份酒的违规生产频频曝光，如果国家相关部门不予以关注并着手制定年份酒的行业标准，未来必将引致消费者的信任危机，整个年份酒或将面临退出市场的命运。
【问题症结】
1、酒窖未出世 年份已久远
江苏省宿迁市洋河镇御缘酿酒厂成立11年，已出20年陈酿;四川泸州老酒酒业有限公司成立16年，已推出泸州39年珍品;贵州省仁怀市茅台镇茅山酒业有限公司成立30年，已推出茅台镇百年纯粮酒。
2、基酒调制
据知情人士透露，目前绝大多数白酒厂家的做法是，使用储藏时间较长的基酒作为调味酒，按照一定比例调制出年份酒。但到底使用多少基酒调制年份酒，却是一个谜。厂家在调制年份酒的时候，可能只放上那么几滴，然后宣传这就是30年或50年的年份酒。
3、高价
一瓶50年茅台售价33800元，一瓶50年五粮液售价25888元，一瓶30年剑南春售价6500元……只要沾上一点“古老”气息，白酒售价立马上涨。
4、标准缺失
白酒本没有“年份酒”概念，只因黄酒、葡萄酒等标以“年份”的酒，酒龄越高价格越高，利润也越大，从上世纪90年代开始，一些商家将“年份酒”概念移植到白酒业。然而，我国葡萄酒、黄酒的国家标准对年份酒有明确规定，而白酒的年份标准却是空白。
5、标准制定合理性
宋书玉言道，“年份酒的规范不是单一的，要采取检测和管理相结合的综合手段，包括检测方法、管理措施、企业生产的准入门槛等。”比如对生产历史多长的白酒企业才能生产年份酒，建立白酒年份酒专贮库的官方管理体系，检测方法的综合运用等。标准缺失虽然是一个大问题，但是，标准如何合理的制定亦是需要深度探究的问题。
【评论】
东兴证券食品饮料行业分析师李德宝说，利益驱动是这些生产年份酒的企业愿冒失去消费者信任的风险而争相让年份酒早于企业“出生”的原因。目前在市场上，只要有“年份酒”的标签，价格就会往上冒，而且年份时间越久远，价格越贵。
申银万国证券食品饮料行业分析师童驯说，年份酒事件对相关上市公司股价没有什么特别的影响：一是因为市场对年份酒的质疑并非始于今天，已经在市场的预期之中;二是虽然生产年份酒的厂家很多，但年份酒在每一家厂家的销售占比各不相同，其中，对那些占比不高的厂家影响就不会太大。
铁犁认为，国家应制定有关年份的认定标准，形成统一的检测规范。各家白酒企业有自己的特色，储存过程中的变化也不一样，因此应加强研究，确定特征性变化，最终统一检测方法。如果这些问题不能解决，投机取巧、以次充好等造假的情况肯定还会存在，年份酒就会变成一场数字游戏。
中国食品工业协会白酒专业协会副会长沈怡方建议，在目前尚无成文法规的情况下，监管部门可以通过工厂成立时间、是否外购陈酿等基本指标，判定其年份酒是否存在违规，并予以处罚。
中国酒类流通协会副秘书长陈德金认为，白酒酿制工艺本是一个传统行业，年份标记应该纳入质量管理体系，提高门槛促进酒企转型，促使企业将成本用于质量与安全，而不是造概念、打广告，进行虚假宣传。
有专家预测，在这轮白酒行业的调整中，白酒行业的调整路径基本上会按照酒精勾兑门――塑化剂事件――年份酒问题――重金属超标――白酒保质期等五个阶段的主线进行行业标准化推演，从2011年到2015年推进，直到达到行业深度盘整和洗牌为止，目前已经进行到第三阶段。
【建议】
1、制定并规范标准
国家应制定有关年份的认定标准，形成统一的检测规范。唐桥希望国家质检部门细化基酒生产基地的标注内容。此建议一旦落实，对不少外购基酒、乱标年份的白酒企业来说，无疑是一记重拳。
2、企业自律
宋书玉说，“除了管理，更重要的是要企业诚信经营。”6月26日在江苏南京召开由中国酒业协会组织的“第二届中国白酒领袖峰会”上，宋书玉秘书长介绍“中国白酒3C计划”将围绕“品质诚实、服务诚心、产业诚信”开展。
3、溯源
为进一步追根溯源，防止假冒伪劣，今年10月，商务部将实施《酒类行业流通服务规范》行业标准，从酒类产品采购、包装、储运、服务、真伪检测及原产地保护全方位加强对酒类管理。唐桥认为，在成本合理化的情况下，年份酒也需安装溯源查询系统。
资料补充：
记者能查到的关于白酒行业唯一和年份酒相关的国家标准，是早在2001年就颁布实施的《地理标志产品 贵州茅台酒》国标。其中规定，陈年贵州茅台酒是酒龄不低于15年，并经勾兑而成的贵州茅台酒。其酒龄是指生产出来的酒在陶坛中储存老熟的时间，以年为单位。2007年该标准重新修订，从强制性国标变成了推荐性国标。其标准在贵州仁怀市茅台镇包括茅台酒厂(茅台集团前身)在内的地理标志保护范围内适用。
2005年，全国白酒国家评委、原茅台集团董事长季克良曾在接受新华网记者采访时说，陈年茅台酒的开发借鉴了国外用年份对酒类进行分级的一些做法，既是一种酒龄的划分，更是一种质量等级的划分。为了使不同年份的陈年茅台酒口感质量有明显区别，目前茅台股份开发有15年、30年、50年、80年四种陈年茅台酒。
遵循“精心勾兑”的规律，特定年份的陈年茅台酒都是以该年份的老酒为基础，再与不同年份(可能高于、也可能低于特定年份)、不同轮次、不同香型、不同典型酒体的酒相勾兑，使之符合国家标准和实物标准要求的特定年份陈年酒的口感质量风格。但特定年份的陈年茅台酒里，该年份的老酒到底占比多少，国标并没有提及。
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