波尔多酒庄现在更多地开始采用一些开创性的葡萄栽培技术和酿酒技术，走向了更绿色化的葡萄酒发展之路。
Chateau de la Dauphine
近日，来自波尔多的三家酒庄Marquis de Terme、Couhins和La Dauphine在伦敦进行了一场有关波尔多“创新与变革”的活动，指出波尔多酒庄正采用有机的葡萄栽培方式、GPS 技术及独特的酿酒容器来增加葡萄酒的复杂性，提升质量。
Couhins酒庄的葡萄树活力评估
de La Dauphine酒庄庄主Guillaume Halley说，“去年，酒庄的50公顷葡萄园完全采用了有机的葡萄园管理方式，包括3公顷的生物动力法试验田。”
这一变革将禁止一些合成肥料和农药的使用。同时，有机的农业种植技术能保护土壤，以及葡园工人们的健康。“我们的目标就是要获得更自然、纯正的香气。”
据Guillaume Halley介绍，目前有7%的波尔多酒庄开始了有机化的种植方式，而10年前仅有3%。未来20-30年内，所有的波尔多酒庄都会是有机的。
Marquis de Terme酒庄总经理兼酿酒师Ludovic David说，酒庄三年前就开始了对蛋形混凝土发酵罐实验。现在有8%的葡萄酒采用了这一发酵容器。
Ludovic David指出，这一发酵容器使酒的新鲜感和圆润度得以增强。现在波尔多有很多酒庄开始使用这一容器。
Couhins酒庄销售经理Romain Baillou说，和白马酒庄一样，酒庄的葡萄园也开始运用GPS技术。此外，运用红外线技术测量浆果的多酚含量也有助于酿酒师决定何时进行葡萄采收。
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