3月11日，鲁酒网、山东商报等媒体受济南酒类协会秘书长张光宇之邀，前往长清区五峰山参观“711山洞”。主洞长500多米，宽21米，高28米，总面积达2万平方米。

鲁酒网、山东商报等媒体朋友前往“711山洞”

据张光宇秘书长介绍，目前白酒普遍采用的是窖藏，其实洞藏更有利于白酒品质的完善，近年来泸州老窖等名酒也是大力度的开展原酒洞藏的工作。“711山洞”常年温度保持在16-18℃，湿度80%-95%，非常适合白酒和红酒的老熟(二次发酵)。“711山洞”可储酒面积超过郎酒的天宝洞+地宝洞，因此拥有“711山洞”使用权的中食集团致力于将其打造成“中国第一私家酒窖”、“江北第一洞藏酒堡”。

“711山洞”中存放的原酒

近年来，随着白酒洞藏的深入人心，越来越多的人开始关注“711山洞”，前来洽谈合作的酒企非常多，目前请我们想把山东打造成一个原酒储备基地，后期可以面向普通消费者开放，供消费者进行DIY的美酒勾调，张光宇如是说。

济南酒类协会秘书长张光宇给朋友们讲解洞藏酒

相关延伸：

“711山洞”：711山洞于1971年1月开工,因而代号“711洞”。在当年的国际环境下,军方原计划在中国建造三个这么大的山洞,后来因故只建造了这一个,而且半途停工,成了一个半拉子工程。山洞于1977年停工。按照原计划,将从京沪铁路崮山站引火车入洞,至今洞内仍有铁轨等设施遗存,还有专门为冒大烟的内燃机车预留的巨大排烟口。山洞所在的玉皇山属于馒寿山系,形成于5.2亿年前,这种山系形成后稳固异常,“稳如泰山”。

山洞中洞中有洞、洞上有洞、洞下有洞，厨房、发电室、警卫室、储水室、作战指挥室、藏兵洞、火车洞、直升机应急通道等一应俱全,主洞局部高达28米,体量之巨能容下数座十层高的楼房,共有7个直通山外的出口直通山南的山峪,隐蔽性很好,其中还有两个是直达山顶的竖井。同时洞内也配有强大的排风系统,洞内地下排水系统四通八达,泉水集水系统至今完好能够使用,在一个副洞的蓄水池中我们见到泉水清澈见底,且口感比一般的泉水甘甜,泉水经过山体的自然过滤,水质很好。

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