3%的产量贡献32.5%的利润，这一数字相对精准地体现了酱香酒在白酒的市场前景和产业地位。

这一数据体现了两个基本点：一是酱香酒的利润率远高于其他香型的白酒，二是消费者认知度高，愿意为其高利润埋单。丰厚的利润空间，可以让企业有足够的资金去塑造品牌、精耕市场，同时也会吸引大量逐利者前来淘金。高忠诚度的消费认知，会使酱香酒在互联网时代发生化学反应一样的口碑效应，同时也会导致消费需求对于酱香酒产品品质和衍生体验水准的期望值不断提高。

从供给侧结构性改革的视角来看，产能过剩是白酒的基本面，但在这一基本面之下，仍有大量品质差、档次低的普通酒充斥市场，而消费升级所带来的中高档市场需求的增加，却是一个相对庞大的市场空缺。这一空缺不仅表现在消费者对于品质优良产品的需求，同时也表现在对文化体验等衍生价值的渴望。而这恰恰说明，酱香酒在白酒产业调整期内应当有所作为，弯道超车，放大市场规模。

北京大学中文系教授张颐武直言不讳地说，酱香酒的含蓄内敛，让人非常留恋，并从文化认知的层面赋予自己的理解。这是又一次来自消费者的声音，再次印证了酱香酒在核心消费群体中的口碑影响。而且时间之长、影响之深、涉及之广，罕见有其他集体品牌可以与之比肩，这是以茅台、郎酒和习酒等为代表的酱香酒骨干企业长期耕耘而形成的势能。

当然，而消费者所认知的酱香酒，是其醇厚、优雅、舒适、自然、回味，所带来的高品位的满足感，当然也包括高雅酒民的身份认同。而从生产的本源上讲，是酱香酒的酿造资源极为宝贵，原粮极为讲究，工艺极其复杂，周期相对漫长，形成了其稀缺性的价值。

但酱香酒的市场也极其脆弱，也曾经乱象丛生，事故不断。投机者的觊觎，曾经让酱香酒市场变成了名利场，变成了市场黑洞。稳定和发展酱香酒的市场前景，其根源在于骨干企业通过市场化的手段，对内坚守传统技艺，酿造高品质的酱酒，对外进取，尤其重视维护消费权益，培育消费者对于酱香酒的正确认识。

欣闻习酒厂在2016年春糖会期间宣布将面向消费者展开大量品鉴活动，总经理、国家评委钟方达亲自坐镇，力邀全国知名专家学者戮力同行，向消费者宣传理性饮酒理念和正确品酒知识。这是酱香酒市场起势的加速度，当然也是酱香酒爱好者的福音。

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