相比比利时品种繁多的啤酒和香甜美味的巧克力，比利时金酒鲜为人知。其实，它被当地人视为“生命之水”和欢乐的源泉，已然被畅饮了500多年。

新华社记者6日来到位于比利时林堡省哈瑟尔特市中心的金酒博物馆一探究竟。从矗立在巨大砖房中的高耸烟囱可知，这家全比利时如今唯一的金酒博物馆，曾是历史悠久的老酒厂。

记者在门口看到几株杜松子树长得枝繁叶茂，挂着青的、红的果实。馆里陈列有各种形状的发酵桶、蒸馏塔甚至整套酿酒设备，也有过滤器、罐装机等加工包装工具，还有世界各地的金酒商标和酒瓶包装等，这些都是金酒辉煌时代的见证。

在博物馆工作了25年、从事金酒酿造30余年的蒸馏师让·肯珀内十分热情地向记者介绍金酒的历史以及每一步精细的生产过程。

他说，早期的金酒是将杜松子果泡到酒精里蒸馏出来的一种烈性药水。17世纪中叶，有专家用金酒帮助在东印度地区活动的商人和海员预防热带疾病。金酒入药除了功效好，口味也醇，同时散发出诱人香气。

“金酒不仅利尿清热，还对皮肤很好，因而有‘生命之水’的美誉，”肯珀内颇为得意地说，“法国有世界知名的白兰地，英国有威士忌，俄罗斯有伏特加，但我们比利时有‘生命之水’——金酒。”

据介绍，哈瑟尔特自17世纪以来就成为比利时金酒的主要生产地，其历史上曾属于荷兰辖境。1689年流亡荷兰的英国威廉三世归国继位后带回金酒配方。此后，英国开始大量生产金酒并使之逐渐传遍世界。

肯珀内告诉记者，传统的金酒酿造以大麦和黑麦等谷物为原料，要经过粉碎、糖化、发酵以及多次蒸馏，并加入杜松子香调配，然后进行储存或稀释装瓶。

记者从博物馆展示的照片中看到，人们在现代金酒制作过程中加入了不同种类的谷物、水果、花卉、植物等，形成不同香型的品种。肯珀内说，仅在博物馆内展示和出售的金酒就有130种之多。

肯珀内还邀请记者到博物馆内的小酒馆亲口品尝比利时金酒。他向记者推荐了几种有特色、普遍受比利时人欢迎的品种，它们看起来颜色有深有浅，闻起来香味各异，但尝起来无一不清凉浓烈。

得知记者是中国人，肯珀内解释说，“金酒就像中国的茅台，虽然我们不做广告，但仍有许多比利时人慕名而来”。这或许正印证了中国的那句古话“酒香不怕巷子深”吧。

肯珀内表示，希望有越来越多的中国人能够了解和喜欢比利时金酒，像喜欢比利时的啤酒和巧克力一样。“如果有一天，能为喜欢烈酒的中国朋友在餐桌饮品方面多提供一种选择，我们将感到非常荣幸，”肯珀内说。

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金酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。比利时是世界第二大金酒生产国。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。

世界上的金酒名字很多。荷兰人称之为Gellever，英国人称之为Hollamds或Genova，德国人称之为Wacholder，法国人称之为Genevieve，比利时人称之为Jenevers…… 金酒有许多称呼：香港、广东地区称为毡酒；台北称为琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被称为杜松子酒。

酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。

华夏酒报

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