刚刚过去的春节，并没有将高端白酒从“冬季”带向春天，而以大众消费者为市场的果酒却呈现出高速增长的市场态势。果酒的生产商和销售商们正在踌躇满志地开疆拓土，顺应着果酒逆袭的大趋势，激起这个庞大市场的活力。据预测，到2018年，果酒零售市场规模将超过2000亿元。

市场逆转

与白酒销量比从“三七开”到“七三开”

春节刚过完，张羿就在忙乎着，为参展2015年意大利米兰世博会做准备。他送去参展的产品是一款名为国猿的猕猴桃果酒，由湖南省贸促会作为湖南省的特色产品推荐到该会。“果酒走红是一种趋势，我们的酒在去年是第八届中国——拉美企业家高峰论坛的指定酒，还被阿根廷一家企业相中引入南美，并签下了八十万美元的销售意向协议。”他介绍说。

果酒与白酒的销量比印证了他的这一说法。在2010年，国内酒类销售总额为1124.7亿元，果酒的销售额为395.9亿元，果酒在整个酒类销售中占32%，白酒占68%。一年之后，1583.6亿元的酒类销售总盘子中，果酒达到726.87亿元，在整个酒类销售中占45.9%;到2013年，国内酒类销售总额为977.24亿元，果酒的销售额为608.8亿元，果酒在整个酒类销售中占62.3%，白酒占37.7%。四年的时间，实现了大逆转。

多元竞争

个性果酒创新发力，零添加型受市场欢迎

作为酒类的一个大类，果酒显示出蓬勃生机，吸引着众多生产厂家在其中寻找市场，也使得果酒市场进一步细化。

“以前说到果酒，大多认为只有葡萄酒，前几年比较时兴苹果酒，现在这个市场的品类要繁荣多了。”李俊在高桥大市场从事酒类批发，柜台上摆着的果酒，还有枸杞酒、青梅酒、桑葚酒、猕猴桃酒、苹果酒，不一而足。

但从各种果酒的销售份额来看，葡萄酒虽然在2014年底略有回落，仍是主力军。而突显文化特色、强调天然无添加型的果酒则更容易打开市场。

“到杨梅成熟的季节，富余的果子自酿成酒，其实是古已有之的传统，而日韩风也比较推崇青梅酒，这样的果酒蛮受一些餐饮单位的欢迎，成为比较走俏的酒类之一。”李俊分析说。

而浏阳本地产的猕猴桃酒，因为果子出产于罗霄山脉和南岭山脉的交会处，气候、土壤、温度和湿度都非常适合猕猴桃的生长，特别是其总糖度、酸度和生物酵母菌的含量，适合采用二次生物发酵技术，能实现防腐剂零添加，并保留其原始风味，是其他产地猕猴桃酒所不具备的特质。

未来预测

水果深加工大有可为，果酒或将成为酒业主角

“我看了一份资料，我国果酒的人均年消费量为0.2~0.3升，而世界人均年消费量为6升，彼此之间相差甚远，说明我国果酒市场有潜力可挖。”对于市场前景，张羿很有信心。

《2014-2018年中国果酒行业深度研究及前景预测报告》预测，2014年到2018年之间，果酒零售市场年增长率将达13%。以此计算，到2018年，零售市场规模将超过2085亿元。

果酒很大程度上是对水果的深加工。我国水果年产量约8000多万吨，位居世界首位，而且将以每年10%的速度增长，但我国水果深加工却十分低下，用于加工的不到10%，其中加工量最大的葡萄也只占20%左右，欧美国家的葡萄80%用于酿酒，巴西、美国的柑橘80%用于深加工。应对未来市场，无论是葡萄果酒生产商，还是猕猴桃果酒生产商，都从原材料生产基地开始着手谋划。

以长沙国猿科技公司为例，其在浏阳的酿造基地达到3.3万平方米，具备年产500吨猕猴桃果酒的生产能力，去年又在长沙县和郴州新建上千亩高效种植基地，以保证原材料的供应。而长沙县的华淳、曙光等以葡萄种植为主的基地，则利用种植资源，酿造葡萄酒，实现农产品附加值的倍增。

利好因素

果酒不伤身，价格优势明显，受年轻人喜好

记者在多个方面的采访中了解到，果酒在酒类销售市场成为主打，是多种利好因素促成的结果。

李勇从事酒类生产制作，在益阳有一家不小的酒厂，他正在考虑是否转型到果酒生产。“国家政策限制高度酒的发展，鼓励发酵酒和低度酒的发展，支持水果酒和非粮食酒的发展，而果酒市场已完成导入期，在消费者中的知晓度也大幅上升，我认为将有更大发展空间。”

而在众多消费者特别是年轻消费者看来，果酒是一种时尚，种种以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒，酒度一般在12%Vol左右，薄醉微醺，口感甘醇，有酒的感觉，并无白酒的杀伤力，很合自己的口味，像KTV、酒吧等娱乐场所是主力酒型之一。

价格上的优势则是白酒难以企及的。且不论五粮液、茅台、1573等白酒动辄近四位数的售价，中端白酒每瓶的价格在300元左右，而低端白酒则较难符合大多数消费者的面子和口感。而果酒有着非常大的价格优势，百元以下为主价格区，只有少有的玩家级的葡萄酒将价格定在四位数以上。

最重要的是，喝酒伤身一词在果酒的五颜六色中变成了喝酒养身。葡萄酒的美容、软化血管的功效，已为大众熟悉。而五粮液在去年也针对年轻人推出了葡萄、青梅、石榴等为主要原料的果酒，调节血糖血脂、改善睡眠等功效成为营业员推介的重要理由之一。

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