几十年后，当我们说到波尔多葡萄酒，有没有可能不再只是赤霞珠，而是国产多瑞加佳酿?为应对多变的气候环境，研究人员想要寻找更多的葡萄品种来酿制波尔多葡萄酒。

今年的葡萄采收季，波尔多研究人员将尝试采用实验葡萄园上栽种的52种产区葡萄来酿制小批量的葡萄酒。他们想要找到更多其它的葡萄品种来酿制波尔多风格的葡萄酒，以防万一哪一天气候的剧烈变化导致本土经典葡萄品种再也无法适应波尔多地方气候条件。

该项研究由法国国家农业研究所(French National Institute for Agricultural Research)实施执行，同时受到波尔多葡萄酒委员会(Bordeaux Wine Council)的鼎力支持。研究主题既大胆又务实，“他们是着眼于未来的，而不是等着坐吃山空。”提到项目的赞助商，负责研究项目管理的Kees Van Leeuwen教授表示，“如果20年后，波尔多需要引进其它葡萄品种的时候，他们现在的投入就发挥作用了。”

2003年夏季，法国遭遇了一场前所未有的热浪气候袭击。部分波尔多葡萄都熬不过酷暑，导致那年葡萄酒质量受到严重影响：散发熟透水果味道，酸度低，不利陈年。如果法国气候持续像近期天气数据那样发展，酿酒商们可以期待一个更加潮湿、多风暴的冬季以及炎热干燥的夏天，葡萄收获季会提前到达，将会赋予他们拥有丰富果味、酸度新鲜及成熟单宁的佳酿。

“我们都知道，葡萄在九月十日至十月十日之间成熟的话，那一年的葡萄酒质量就会很不错。”Van Leeuwen称。早熟品种比如梅洛和品丽珠尤其容易受到侵害，但是如果波尔多变得更加干燥炎热，目前所有法定产区酒的葡萄原料都可以找到相应替代品。

2009年，研究人员从温暖葡萄酒产区(比如希腊、西班牙、意大利和葡萄牙)选取了52种当地葡萄在法国的Pessac-Lèognan产区实验葡萄田种植，这些葡萄在当地都是代表品种，而在波尔多，却是一群陌生的“外宾”了。这项实验最大的挑战便是如何让这些葡萄适应新的气候环境。“以前我们从未尝试过用这些葡萄来酿制波尔多酒。”研究工程师Agnès Destrac-Irvine如是说。

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