政策紧绷，销量缩水，中国白酒行业在经历了连续十年的迅猛增长以后，调头向下。作为大连数量寥寥的百年老企，大连酒厂是该关门歇业还是该逆流而上寻找新的发展机遇？日前，记者在采访时了解到，刚刚走过百年的大连酒厂已经确定下个“百年计划”：在普兰店建设一处占地6.6万平方米的厂区，并在大连建立首个以“白酒”为主题的酒文化博物馆。

    调整结构 寒冬腊月催生变革契机

    如果说茅台引领了白酒行业的奇迹，那么酒鬼酒则是砸倒整个白酒行业的那块多米诺骨牌。

    经历了“塑化剂”风波后，中国白酒行业惨遭雪崩。截至10月11日收盘时，雄踞中国股市2013年跌幅榜前5位的全是白酒股：山西汾酒跌了54%，洋河股份跌了52%，沱牌舍得跌51%，酒鬼酒跌49.8%，古井贡酒跌45%，白酒股市值“骤然”蒸发2400亿元。据中国副食流通协会的数据显示，今年上半年，我国白酒销售收入2402.1亿元，实现利润399.1亿元，增速较去年同期分别下降18.2和54.5个百分点。

面对这样的寒潮，大连酒厂却保持了稳步增长的势头，占据了大连白酒10%的市场。

    大连酒厂有限公司董事长李志勇告诉我们，“当下的市场环境恰恰是企业调整经营结构，催生变革的契机。”

    地方品牌 要学会在夹缝里寻生存

    地方品牌要发展，首先需要明确的是发展方向。是抓紧时间扩大产能？还是下足力气做大名气？李志勇觉得，这两个条件是相辅相成的，“没有产能，就没有作强知名度的后劲；没有知名度，就无法快速提高产能”。而可以置于这两个条件之上的，唯有产品。具有百年历史的大连酒厂前身只是个烧清酒的作坊，从1964年独立经营以后，才逐步发展了药酒、牛蒡酒、浇酎酒、保健酒、海参酒等六类上百个品种规格。

    中央推出“八项规定”之后，中国高端白酒行业降低姿态，由“名酒”转向“民酒”。

    与此同时，大连酒厂却逆市推出一款代表大连历史和文化特色的中高档白酒。

    “我们不是脑袋一热就推出一款新品，”李志勇告诉我们，“八项规定”出台前他们就在研究市场，发现400-600元的高中档白酒比较空缺，便着力向这类产品“攻关”，经过半年研制成功，快速抢占市场份额。

    量价齐跌 四万酒企抢占腰部市场

    随着高端白酒的量价齐跌，全国4万家白酒企业纷纷重新定位自己的产品。从高端走向中低端，成为很多知名厂家的共识。

    但是，这样的转型，同样冲击了很多原本在夹缝中生存的中小企业，包括大连两家白酒企业。

    做特色，绝对不能贪大，这是李志勇面对市场寒冬给企业提前制订的应对策略，他说这法则同样适用很多中小企业。在他看来，酒类企业的知名度没钱是砸不出来的，而在这寒冬腊月想做火一个酒企要比平时付出更多，这是很多中小企业承担不起的；中小企业能够利用的就是自己的地方特色，因为它了解当地人的口味，能够掌握变化，容易引起当地消费群体的认同。

    “在当前白酒行业寒冬期，企业最好的办法就是酿造好酒，”李志勇说，只有品质才经得起检验。

    产能之困：4亿男子一年需喝230亿瓶

    国家统计局数据，2012年，中国白酒累计产量1153.16万千升。

    根据这一数据，以一瓶酒500毫升换算，白酒总产量相当于230.63亿瓶。如果这些白酒全部被喝掉，那么按照全体13亿中国人计算，平均每人每年需要喝掉17.74瓶白酒；刨除未成年人和不饮酒的成年人，按照4亿成年男性计算，每人每年需要喝掉57.66瓶白酒，相当于每6天喝掉一瓶，才能完全消耗掉生产量，达到供求平衡。

    这是一个令人咂舌的数据，也是个可以令人幡然醒悟的数据。

    而当中国白酒市场从“高烧不退”跌至“冰峰谷底”，也就是市场回归理性、价格回归理性、消费回归理性的开始。

大连天健网

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