记者昨天致电中国酒业协会，希望就“中国白酒3C计划”采访相关负责人。对方要求记者通过电子邮件发送采访提纲，但截至今天中午发稿时，记者仍没有收到回复。

中国酒业协会相关负责人先前对媒体表示，相关行业标准的出台并非一蹴而就，而是经历了从行业认知、管理层面到技术手段的不断探索和突破。以往整个白酒行业对于年份酒认识不足，大企业执行各自的标准，经历一段时间的发展后，行业内逐渐认识到自说自话、没有统一的标准是不行的。本次标准制订工作的核心是统一不同企业的不同标准，主要诉求点是将这一标准上升到国家标准的层面。

将出台的标准主要有3大亮点：其一是规范、统一，将通过管理、相应监管及技术检测手段这3大层面，保证年份类型白酒处于规范控制状态下，能够向消费者说清“年份”问题。其二是将以数字量化的形式来标注精确的比例关系，定义上固定统一，例如，20年的年份酒中，20年基酒要达到一个明确比例，50年陈酿中，50年基酒要占到一定比例。其三，年份酒生产的准入门槛将提高、标准将明确，对酒企贮存的基酒、原酒数量比例有严格规定，比如其中各年份原酒储量应达到多少，等等。此次标准将由中国酒业协会牵头，相关研究机构和酒企参与制订。未来执行机构的设置及相关细则还在研究中。

3、规范之路 困难重重

上海市食品协会专家委员会主任马志英认为，制定白酒年份酒管理规范和相应的标准，对规范市场、制止乱象肯定有积极作用。但是，与鉴定食品添加剂成分不同，鉴定一瓶白酒的年份是件比较困难的事情，“要形成一个为广大酒类企业所认可的行业标准并不容易，更不要说国家标准了”。

华东师范大学社会发展学院仲富兰教授，对白酒行业有长期深入的观察。他也觉得制定年份酒的管理规范和相应标准“挺难的”。“中国白酒行业的规范之路，走得会比较艰辛，原因很简单，在各企业之间做协调太困难了。每家白酒生产企业的生产、销售都是自己搞一套。”

酿酒是一门传统工艺，因其本身附着文化的传统，所以“古老的年份”常常会被商家开发为营销的噱头。

“年份这件事，白酒消费者根本没有知情权，都是厂家说了算，消费者免不了被忽悠。”仲富兰建议，制定标准是件技术性很强的事情，应该有白酒生产企业、消费者，以及第三方的参与。“广泛吸收各方面尤其是非利益相关方的参与，才能保证整个标准的制定过程和产生的标准都能公正、公开、科学。”

张治中是上海市创意产业协会文化创意专业委员会的主任委员，对白酒行业有多年的细致观察。“举一个例子就可以说明白酒业的乱。我在贵州参加一次博览会，发现参会的带茅台中‘台’字的白酒品牌就不下20个，连酒瓶的样子都差不多。”他认为，目前国内白酒业的营销还处在“作坊时代”。

“酒类品牌要靠酒背后的东西来支撑；酒文化创意需要提炼酒文化蕴涵的独特灵魂，张扬其不可替代的个性特色。”仲富兰直言，众多酒类企业既缺乏细致的品牌管理，也缺乏完整的营销系统，大部分粗放经营，把品牌经营、成长、控制的权力交给代理商来运作，因此，带来市场恶性竞争、畸形发展和同质化竞争，让整个白酒市场充斥着低层次的搏杀。

【记者手记】 给白酒可信的“出生证”

经历了塑化剂风波，又陷入年份酒漩涡，消费者发现，白酒行业的道道确实太多了。白酒企业要自律，监管部门也应该思考。由于种种原因，白酒行业的生意现在不好做了，换个角度来看，也是好事，头脑发昏的时候是不会清醒思考的。现在倒是降一降中国白酒业“虚火”的时候了。

年份酒造假看来已经不是存在于一家两家的个案了。由于标准缺乏，即使想追究厂家涉嫌虚假宣传的责任，也没有相应的检测方法作为依据。酒到底是多少年陈的，陈酿含量是多少也很难说清楚。而回归诚信经营，仅仅指望酒厂的道德自律、行业协会的努力，显然还是不够的。

白酒酿制是传统工艺，消费量大，与千家万户都有关系，年份标记应当纳入质量管理体系，标准要让消费者看得懂、放下心，对违反标准的要从严从重处罚，以儆效尤。挤一挤白酒年龄的水分，必须给它们可信的“出生证”。

上海证券报

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