中国人不喜欢冷的饮品，更不用说起泡酒了，但是优质的香槟打开了中国市场，现在许多中国酒庄都开始生产起泡酒。

    在中国，香槟酒仍然仍然不是无气葡萄酒的竞争对手，但是随着市场的发展，越来越多的饮者改变了传统的选择，起泡酒赢来了机会。

　　据中国海关局了解到，2010年起泡酒的进口量为270万公升，2012年比2011年的2倍还要多，进口量为630万公升。去年，在进口数量上法国高居榜首，占市场总量的35.5%，意大利排在第二位，占31.2%。其它主要国家所占市场比率情况如下：澳大利亚为10.5%，西班牙为6.9%，德国6.4%，美国为2.3%。

　　在价值方面，2012年，法国起泡酒的总销售额为4700万欧元，占据了73.2%的市场份额。

　　整体的增长是惊人的，但是需要注意：2012年，起泡酒按量计算仅占2%。按价值计算不足无气葡萄酒进口量的5%。这也提出了问题，为什么起泡酒的消费水平相对较低，不存在短缺的问题，价格占主要因素，特别是香槟酒，无气葡萄酒要比它便宜的多。

　　香槟酒行业委员会(CIVC)的中国董事王微说：“中国，整个葡萄酒市场都在发展，香槟酒和气泡酒因此也将崛起，但是大多数中国消费者对香槟并不是很了解。”她还表示，香槟市场，主要集中在北京，上海这样的中心城市，这些地方，外国人会在餐厅购买香槟，或者在家享用，白领工人喜欢在俱乐部畅饮，但是她也表示市场是多元化的。她说：“越来越多的人喜欢上了香槟，高级的消费者对奢侈品格外关注。在国外居住或留学的年轻人会成为新的消费群体，因为他们受西方文化的影响，知道如何饮用香槟酒。”

　　在北京许多婚礼上，餐桌上不仅仅只有红葡萄酒，新郎和新娘也会在香槟塔中倒满香槟。他们一起将香槟酒倒入最上面的杯子，相机会记录下他们人生中的关键时刻。

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