“饮酒伤身”作为一句劝诫，始终被多数消费者认同，而近年来对酒后驾车的严罚和有关酒类中有害成分的频现报端，更让“酒”被划上了一个大大的惊叹号——危险!近日，记者在多处销售传统白酒的柜台看到，不少传统白酒走起了“健康”路线，成为酒类产品的亮点，并引起不少消费者关注和购买，但同时不少消费者也发出了疑问——健康白酒真的对健康有益吗?

健康型白酒销量好

　　11月27日，记者走访了北京市丰台区物美卖场玉蜓桥店、家乐福方庄店及多个不同规模经营传统白酒的商店，看到柜台的显眼位置中出现了大量主打“健康”的白酒产品，其中包括董酒及泸州老窖白金酒等多个知名品牌。据不同销售人员及商家透露，随着白酒消费日益“平民化”，近期适合家庭消费的健康型白酒成为了消费者选购的焦点。“现在送礼的少了，自己买着喝的多了，一些长期饮酒的消费者也更注重健康，一些主打健康的产品很受欢迎，连广告中也开始对这些健康白酒进行宣传，毕竟又能解馋又对身体好才是最佳选择。”丰台区定安路附近一位长期经营名烟名酒批发店的老板孙先生表示。

　　随后，接受记者采访的多位大型超市酒类促销人员同样表示，近期的健康型白酒产品销量持续走俏，“健康白酒”成为传统白酒产品中的销量“黑马”。

　　白酒中含有活性功效成分

　　随着白酒消费市场的巨大变化，传统白酒也在经历一场变革，健康型白酒在满足消费者对健康追求的同时，更带动了整个行业的发展趋势。但有消费者却发出质疑——喝白酒真的有益健康吗?

　　带着这样的疑问，记者于11月25日致电江南大学酿酒中心主任徐岩教授，并就传统白酒对人体健康的影响进行了咨询。作为我国酿造领域的权威专家，徐教授在接受采访时对传统白酒中含有对人体健康的有益成分给予肯定。“除了在传统白酒酿造过程中加入大量本草进行制曲发酵，其实白酒本身也具有活性功效成分，这些成分的活性功效对人体的益处同样经过科学证实。”徐教授指出，在占白酒比例约2%的呈香呈味物质中含有萜烯等生物活性成分，可以缓解酒精伤害、调节人体生理节奏，更具备抗癌、抗病毒、抗氧化等活性功效。

　　白酒有益 “适量”是前提

　　11月26日，记者查阅相关资料了解到，萜烯类物质广泛存在于植物、海洋生物体内，目前已知的22000余种萜类化合物大多具有重要生理活性，具备杀菌消炎、抗肿瘤等作用。“消费者大多认同葡萄酒的健康功效，但其实传统白酒内的有益成分甚至高出葡萄酒，比如多维微生物固态发酵酿造的贵州董酒和以葡萄酒进行了理化比对，前者含有52种萜烯类化合物，总含量在3400～3600μg/L，不仅列居中国传统白酒之首，更是葡萄酒同类化合物含量的二到三倍。”徐教授指出，白酒中含有该类物质的多少主要多取决于酿造工艺和原料，不同的工艺和原料在酿造中会产生不同种类和含量的微生物，“多数消费者对这些并不关注，只知道一些古书、典故中对白酒的药用价值有所提及，十月份‘中国传统白酒与健康学术研讨会’上对于萜烯类等成分的研究结果以一种准确、科学的方式把白酒的有益作用给消费者呈现出来，从而对‘健康饮酒’进行了积极理性的指导。”

　　徐教授还明确指出，尽管传统白酒中的部分成分对人体健康有益受到认可，但“有益”并不代表消费者可以无节制饮用，要想达到健康目的，首先要做到适量引用。“中国营养协会对不同度数的白酒给出了适量的具体范围，在这一范围内白酒内的有害成分对人体不造成影响，无害的前提加上活性成分的有益功效，健康饮用白酒的命题就能实现。”

　　或成发展趋势

　　对于未来传统白酒市场发展趋势，徐教授做出了大胆预测——“健康”依旧是主旋律。“传统白酒是有益健康这是好事情，希望白酒行业的生产者、经营者能够把这个研究成果更科学、更直白的传达给消费者，让其改变对传统白酒不完整印象的同时，能做到健康饮酒，实现让饮酒有益健康的目的。”

　　随后，中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇在接受记者采访时也表示，“浓、清、酱、董等多个香型的白酒中都含有具备活新性功效的萜烯类物质，实现健康饮酒不仅是白酒科研领域的重大突破，对于白酒市场的发展也会产生深远的影响。未来白酒市场的消费者在挑选时考虑的不仅是品牌、口感、价格，或将更多白酒的健康价值作为选择依据，那时，对身体健康有益的传统白酒将成为市场的主流。”

消费日报

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