除夕前一天，一部小货车停在老屋前，从车上下来几个人，麻利地抬下一个个灰色坛子。一问才知，里头装的都是酒。

按理说，我们梅州客家地区，祖祖辈辈过年都喝客家娘酒，难道现在已经不兴这个，改喝白酒了？

原来，才叔几天前去了邻县某酒厂参观，一时兴起，买回几十坛白酒，回家收藏。他说：“喝娘酒是咱们的老传统，不能忘。不过，现在生活水平高了，大家不仅喝酒，还关注起酒文化，玩起了收藏酒。”

过年了，男人们聚在一起，关于酒的话题多了起来。是酱香型好喝还是米香型好喝？什么品牌的酒喝了不上头？喝酒如何才能不伤身……只上过小学的大叔大伯们，谈起酒来却头头是道，俨然一副资深品酒师的模样。

才叔自认是酒量极差的人，不过，他却认为，酒不一定要喝个醉才叫喜欢。他更爱研究酒文化。看着一坛酒通过年岁的酝酿，香气、色泽逐渐发生变化，他说犹如看着自家孩子的成长一般。

千年“老酒”魂仍在

酒类品种目前虽日渐繁复，但丝毫不能影响客家娘酒在客家人心中的那份传承文化的意义。

其实，我们老家都不叫它“客家娘酒”，而是管它叫“老酒”。老酒是真老，据传已有五千年历史。一般以白糯米做原材料发酵而成。多在每年的重阳节后开始“蒸酒”，三个月后，酒就酿成了，口感甜蜜芬芳，极易入口。

老酒一般呈米白色，不过，客家人过年讲究红红火火，如豆腐、猪肉丸、黄酒等颜色偏白的食品，都爱加点红色，代表喜庆。

北方人喝酒是豪爽、劲烈的表现，而客家人喝老酒，则没有劝酒，自品自酌，更像是在喝一碗靓汤。

老酒并不是过春节的专利，一年四季，过节或是人多团聚时，主人家都爱煮两壶。另外，客家女儿坐月子时，定要一日三餐吃“炒鸡酒”，据说这样能够滋补身体。也有人说，这就是为何客家妇女虽然参加繁重的农田劳作和家务，生活清苦，却能保持健壮的体魄的原因。

因为上述种种，素有“华侨之乡”美誉的梅州，许多远在国外的侨胞，在过年时，也总不忘让亲人捎上几瓶“老酒”，以慰思乡之情。

东莞时报 

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