7月28日，由中国酒业协会主办，五粮液集团公司承办的2017中国低度白酒发展高峰论坛在成都召开。四川省人民政府副省长刘捷、宜宾市委副书记，市人民政府副市长杜紫平、中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉、江南大学副校长徐岩等领导、专家以及73家规模性酒企代表、著名运营商代表以及100多名媒体人出席了本次活动。

河南张弓集团有限公司总工程师、教授级高级工程师、中国酿酒大师孙西玉在论坛上做了主题演讲。他说，低度白酒是我国白酒行业具有划时代意义的创新产品，随着人们物质、文化生活水平的提高和健康意识的增强，白酒的消费逐步由高度转向低度，但是由于多方面的原因，社会上出现了如“低度酒都是酒精勾兑的”等对低度白酒污名化现象，引起人们对低度白酒认识的混乱，影响了白酒健康发展。孙西玉就低度白酒产生发展取得的成绩进行了总结，对有关低度白酒的谣言进行了批驳，并就如何为低度白酒正名提出对策，以促进白酒行业发展。

按照国家标准产品分类规定，低度酒是指酒精度25%vol-40%vol的一类白酒。低度白酒是我国白酒行业具有划时代意义的创新产品，因经过加浆降度及吸附过滤等，相对高度白酒口感更柔和，也更安全更卫生，在酒度上与国际蒸馏酒更接轨。自1973年河南张弓酒厂郭宗武先生采用“冷冻过滤法”首创38%vol低度酒以来，在白酒行业同仁的共同努力下，发展迅速，目前50%vol以下的降度和低度白酒占总产量的80%以上。但是由于多方面的原因，人们对低度白酒也出现一些误解，甚至出现“低度白酒都是酒精勾兑，高度酒才是纯粮酿造的”、“喝低度白酒可导致股骨头坏死”等被污名化的情况，引起人们对低度白酒认知的混乱，部分消费者不再消费低度酒，甚至不再消费白酒，长此以往必将严重影响白酒行业健康发展。这些应该引起业界的思考和高度重视，对这些污名化低度白酒的现象进行批驳，查找产生的原因，回顾总结低度白酒发展历史，普及白酒知识，特别是低度白酒知识，并提出为低度白酒正名的措施，弘扬低度白酒是白酒发展方向的正能量，促进白酒行业健康发展。

1 低度白酒被污名化现象表征及批驳

“污名”一词来源于希腊，指希腊人在奴隶、罪犯、叛徒身上画上标志，来标明道德异常者或者坏人。在当今信息发达的社会，污名已经从静态词汇演变为一种动态过程，即污名化也是指一个群体将人性的低劣强加给另一个群体之上，偏向于负面的特征刻板印象化，并由此掩盖其它特征，污名化具有破坏性，快速污染性，不易消除性的特点，类似的人或物、甚至产业等都会受到污染，当污名化形成这种标签就很难消除，甚至发展成为一种文化偏见，如“黄祸论”、“城管”等。

“低度酒就是酒精香精加水而已”，“低度酒都是酒精勾兑的，高度酒才是粮食酿造的”，这些在专业人士看来非常可笑的命题，不值一驳，可广大消费者由于缺乏白酒知识，出于宁肯信其有的心理受这些谣言的影响。针对低度白酒被污名化的现象，业界必须认识到其危害性，加以剖析，予以回击，以正视听。在此选取几种针对低度白酒的谣言，并从专业角度进行分析：

谣言一：“低度酒真相：一个忽悠中国人几十年的骗局”——生拉乱扯。

根据一篇谣言文中所写“你以为“加浆”是个多么高大上的东西?低度酒真的对健康有益吗?如果你还是这样以为，那你就out啦!让你了解那些忽悠了我们几十年的低度酒真相”。文中夹杂、摘录、拼凑一些诗词、似是而非的概念，配以夸张的插图，极尽抹黑曲解低度白酒之能事，我们业内人士读了为之愤慨，业外人士读了为之疑惑。文中观点互相矛盾，以偏概全。数千年来，中国酒都是以低度酒为多，就现在而言，高度酒、低度酒与质量高低是不同的概念，就是白酒行业根据市场需求，售价高低、消费对象、销售地域、消费者习惯不同，按照国家相关标准进行生产，符合食品安全要求的产品。消费者可以根据个人喜好、经济能力选定商品。至于说“加浆降度”，是白酒酿造中的正常称谓，业内从未把加浆作为卖点。何谓加浆，据查证，“浆”的概念最早出自于《周礼·天官·酒正》中：“辨四饮之物，三曰浆。又浆，水也”。业内“加浆”的提法是沿用古代称谓，并非是此文章中写的为了粉饰事实。在业内“甑、油梁、打量水、二锅头”等古语沿用至今，彰显了白酒历史的悠久，文化底蕴的深厚。某些谣言制造者以此来抹黑低度白酒，正说明了其肤浅。

谣言二:“低度白酒都是酒精勾兑的，高度白酒才是纯粮固态酿造的 ”、“低度白酒就是酒精香精加水勾兑成的”、“低度酒就是高度酒简单加水而成”、“要喝就喝高度酒”——混淆概念。

这几种说法有些类似，混淆了勾兑、酒精度、纯粮、固态酿造、好酒差酒等多重概念。这些概念对于我们专业人士是非常简单的问题，可是对普通消费者就会是一头雾水。

首先，不能一提白酒“勾兑”就与“劣质酒”、“工业酒精”划等号，“勾兑”是白酒生产的一道正常工序，而现在勾兑一词在消费者心中已成为劣质酒的代名词，也让众多厂家在宣传中避之不及。

其次，酒精度是指100毫升酒液中20℃时所含酒精的毫升数，是酒度高低的一个客观性指标，这里所说的酒精，没有规定是什么原料什么工艺生产的，所以说高度酒是纯粮固体酿造的，低度酒是酒精勾兑的是无稽之谈。

另外，按照白酒相关国家标准，以浓香型为例，我国的白酒根据生产工艺使用原料的不同分为：固态法白酒，执行GB10781.1—2006;液态法白酒执行GB20821—2007;和固液结合法白酒执行GB20822—2007三类。固态法白酒不准加入非发酵性物质，而对于液态法白酒和固液法白酒而言，允许添加符合国家标准规定的食用酒精(符合GB31640—2016)、食用香精(符合GB2760—2014)。所以，酒度的高低与是否用酒精勾兑、纯粮固体酿造是不同的概念。

谣言三：喝低度酒可以造成股骨头坏死——危言耸听。

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