今天是24节气中的冬至，是中国人很重视的节气之一，在这一天，人们会用食物来防寒保暖，传统习俗中，我国北方大部分地区在这一天还有吃饺子、南方地区吃羊肉的习惯，俗话说得好：冬至到，吃水饺。民间还有“好吃不过饺子”的俗语。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受我们的欢迎和喜爱。

在民间流传这样一种说法，饺子就酒，越喝越有，听着就痛快。过去喝的是白酒，一盘热腾腾的饺子和着几个咸菜，和几个好友相伴，聊着能喝上好几个小时，酒不重要，关键是气氛要好。

在中西文化交流越来越频繁的时候，我们的酒可以是葡萄酒，饮食文化的中西合璧的不仅可以带来了时尚的选择，更是可以带来了健康。

饺子馅花样多，葡萄酒的品种也不少，在搭配上需要认真地选择，就像选水饺蘸酱般，有人蘸酱油有人蘸醋，好醋好酱油有着画龙点睛的关键作用，而吃水饺喝葡萄酒有着中洋结合的快感，吃起水饺来更加带劲。

那么饺子搭配葡萄酒需要遵循什么法则呢？

口味重的饺子和口味轻的饺子可以搭配不同口感的葡萄酒品种，葡萄酒搭上饺子，会有意想不到的效果。

西拉配羊肉，完美好搭配

有的人会比较喜欢口味较重的饺子，像是牛肉或羊肉馅儿的，则可以适合轻酒体葡萄酒进行配合，也会别有一番风味的。羊肉具有很强烈的膻味，所以一般果香味的葡萄酒都会被瞬间秒杀，根本无法发挥出优势，还是建议适合搭配带有黑胡椒味的澳洲西拉。这完全就是专门为羊肉饺子准备的。在炎热气候下产出的西拉具有饱满的酒体，以及甘草、茴香的香气，他们的作用就是可以减少膻味，增加鲜美感，可以更好的突出饺子的鲜美。

白加黑，搭一搭，不一般

如果是像白菜这样口味清淡的馅儿，你就可以大胆拿出黑皮诺葡萄酒，尽情享用，慢慢品尝葡萄酒与饺子完美融合的美妙。白菜肉馅的饺子可以被称为饺子中的战斗机了，也是我们经常吃的饺子之一了。它讲究荤素搭配，口感上滑而不腻，新鲜可口。但是白菜的蔬菜鲜味非常独特，如果搭配的葡萄酒口感过于苦涩，这种鲜味就会被放大。所以，搭配陈年后的黑皮诺是再合适不过的了，单宁细腻，没有其他红酒的苦涩感，时而会给人甜腻的清新感，与白菜肉馅的饺子搭配可谓是天作之合。

三鲜饺子长相思，清香鲜味自然来

经典的三鲜馅饺子以韭菜、虾仁和猪肉为原料，冬韭菜味道浓郁，带有独特的香味，新鲜的虾仁美味多汁，二者融合出无比鲜香的味道。因为兼具韭菜的强烈味道与虾仁的鲜味，建议搭配长相思白葡萄酒。长相思本身带有强烈纯净的香气，不会输给韭菜，也有清爽的酸度，可以带出虾仁的鲜味，简直完美。

海鲜干白来一通，美妙融合好味道

如果是海鲜陷的饺子，例如是虾仁或者鱼肉陷的，可以搭配干白葡萄酒。它具有典型的青草和绿色水果的香气，酒液微黄带绿，晶亮透明，酒香宜人，口感清新淡雅，搭配美味的海鲜入口会有惊喜的感觉。尽情享用，慢慢品尝葡萄酒与饺子完美融合的美妙。

来源：葡萄酒研究

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