客家娘酒，是汉族客家人用糯米酿造的一种酒。主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，在客家地区广为流传，无论男女老少，都会饮用。娘酒对于非客家人来说，是甜型黄酒，而对于更广泛的世界品酒人士来说，我们以更大众的方式称呼它——甜酒。

甜酒的酿造过程非常复杂。以著名的珍珠红为例，其酿造过程从种植糯米到成品，有近20个程序，缺一不可，环环相扣。其中更有一道特别的火炙工艺，用通俗的话来说就是放火烧……

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