中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉

2018年4月17日上午，中国酒业协会第五届理事会第七次（扩大）会议在北京国二招宾馆召开。在同期举行的“走进酒类消费，助力美好生活”2018’中国国际“酒与社会”论坛上，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉发表了“走进酒类消费，助力美好生活”的主题演讲。以下为演讲实录：

尊敬的各位领导，各位同仁，各位媒体朋友，大家下午好。

在此，我代表中国酒业协会，向莅临今天论坛的各位同仁、各位嘉宾致以最诚挚的感谢。

今天的论坛题目是：走进酒类消费，助力美好生活。这里的关键词是酒类消费和美好生活。党的十九大报告指出中国社会进入新的时代，社会的主要矛盾已经成为人民追求美好生活的需要与发展不平衡、不充分之间的矛盾。中国进入了新时代，进入了追求美好生活的时代。美好生活一定要有美酒助力吗？酒类消费一定是美好生活的重要体现吗？

我们不敢说没有美酒的中国历史文化，还有没有项庄舞剑鸿门宴，关公温酒斩华雄、还有没有白胜智取生辰纲，悟空醉酒擒妖魔，还有没有酒中飘出石头记，十二金钗兆酒香。还有没有李白、杜浦的激情与豪放，李煜、李清照的凄美与委婉。

中国是酒的故乡，是人类酿酒的发源地，世界蒸馏酒的发明者。中国酒是世界上绝无仅有的自然酿造的美酒，道法自然，天人合一，天酿美酒。唯有中国的酒是酿酒大师与数以万计的微生物携手共酿，从而酿成了世界上工艺最复杂，生产周期最长，活性物质最丰富，对感官的冲击最强烈的美酒。当然世界名酒也同样都有着各自的美妙。美酒伴随者中国人的生活走过了近万年历程。中国酒的历史文化渊源且厚重，中国的酒一直伴随着中华文明的进程。没有美酒的历史与文化不属于中华文化。

我们可以假设美好生活没有美酒。会是什么样的情景？亲朋好友相聚一定有欢声笑语，但一定少了些袒露心声、互诉衷肠的真情传递。商务宴请，一定是彬彬有礼，但一定少了些一见如故，无话不说的酣畅淋漓。喜庆佳节，一定有团圆的欢乐和笑声，但一定少了些发自内心的亲情表白。没有美酒的相聚，笑声也许是强装的笑声，笑容也许是伪装的笑容。没有美酒的举杯表达一定不是想说不敢说的那句话。美好生活要的是真情传递，要的是酣畅淋漓，要的是亲情表白，要的是爽爽的笑声，真诚的笑容，要的是对亲朋友好大声的说出最想说的那句话。

所以酒类消费与美好生活就是这样的关系，这么水乳交融，难舍难分。品味美酒是美好生活的体现，美好生活一定要美酒助兴。

新时代的酒类消费如何助力美好生活，这应该是我们讨论的核心。我想可以从几个维度去解读。什么是新时代的酒类消费？什么是新时代的美酒？什么是新时代的美酒服务？

什么是新时代的美酒生活？

什么是新时代的美酒消费？

美好生活的追求必定追求更好的美酒，生活品质的提高，对美酒品质必定要求更高。美好生活一定是更加丰富多彩的生活，美酒同样是丰富多彩的，不同的场景，不同的喜好，一定会展现美酒多元化的风采。美好生活一定要彰显个性化生活品质，个性化酒类消费将成为消费者参与的重要表达方式；美好生活要留住历史瞬间，珍藏美好记忆，收藏美酒，就是收藏一段历史，收藏一段难忘记忆。美好生活一定会有新的生活方式，新的生活场景呈现，美酒消费一定会出现新的场景、新的体验。美酒再美过量饮用也就不美了，理性健康消费理念越来越会成为主流理念；美好生活一定会开启更加广阔的国际化消费，世界名酒，共享荣耀。因此，品质消费，多元消费、个性化消费、收藏消费；新体验、新场景消费、理性消费，国际消费将成为酒类消费的七大特征。

什么是新时代的美酒？

美酒美在哪里？何为美酒？

名酒之美会逐渐形成新的表达体系，美酒之美一定要消费者认可，消费者清晰辨识，才能称其为美酒。所以，美酒之名首先要以社会责任担当为先，酿造安全，酿造美好，倡导理性健康饮酒行为，树立产业美好形象；其次，传承、弘扬美酒的历史、文化，酿造匠心品质；第三以科技创新引领产业，不断追求更高的品质；第四不可复制的产品个性，独特的香气，独特的口味，独特的风格；第五，酿造出更低的酒度更高的品质。

因此，新时代的美酒一定是产业社会责任担当代表；历史文化传承的代表；科技创新引领的代表；个性化风格突出的代表；更低的酒度更高的品质的代表；

什么是新时代的美酒服务？

新时代的美酒服务不仅仅是为消费者提供更丰富、更方便的选择，更好的美酒，更优惠的价格，更方便的交付，个性化的满足。新时代的美酒服务，需要向消费者传播酒类科普知识。让消费者明白酒才能使消费者明明白白选择喜欢的酒。教消费者学会品鉴、欣赏美酒，消费者才会知道哪一款才是属于自己的美酒。美酒不同，各有其美，不同的消费场景要选择不同的美酒，新的消费方式如何消费美酒，要呈现、要示范；美酒可以品味历史、可以品味文化，置身美酒圣地，体验美酒的自然生态，风土、原料，酿造、贮存；讲好美酒故事，传播美酒文化。从物质层面的舌尖刺激，到精神维度的释放心灵之自由让美酒更美。让美酒与美好生活更加相映成趣。推广健康饮酒文化，倡导理性饮酒。

所以，新时代的美酒服务一定是大力倡导酒类科普；做好酒类品鉴教育；引导酒类新的消费方式；积极实施美酒体验计划；传播美酒故事、美酒文化。倡导理性饮酒。

什么是新时代的美酒生活？

中国酒的历史、文化彰显着美酒与美好生活的精彩画卷，中国酒是中国人引以为豪的智慧酿造，艺术酿造。酒中活性物质，风味物质也为全球酒类之首。对人的感官冲击最为丰富。可以品味到花果、粮谷、焙烤、酿造之丰富香气和口味。饮酒文化更是丰富多彩，酒中有诗，诗中有酒，举办未干诗已成，诗涌向天天亦惊。歌中有酒，酒中有歌，与君歌一曲，请君为我倾耳一听。书中有酒，酒中有书，脱帽楼顶王公前，挥毫落笔如云烟。画中有酒，酒中有画。若得唐寅一幅画，须费兰陵酒千盅。世界美酒也有其艺术的表达，生命之水孕育生活品质，生活艺术。风土与原料，酿造与酿艺表达美酒美妙香气和丰富口味。

美酒助力美好生活，一定会创造出更多精彩美酒生活。相聚分享生活快乐，举杯表达感恩、感谢。需要更讲究的场景、仪式，更讲究的酒器、配餐，更欢快的氛围相伴。品鉴、艺术消费会成为美酒新的体验。品酒论道，享受美妙的感官冲击，品味酒之艺术。这里需要品鉴器皿，艺术氛围，优雅的乐曲，和侍酒师的讲解。休闲娱乐鸡尾酒消费，美酒与饮品的创意与表达，这里需要音乐，歌舞，各类饮品，欢快的喧嚣。表演与喝彩。独居小酌的品质消费、品味着自己喜欢的美酒，生活更有调调。定制消费和藏品消费，个性张扬，藏品炫耀，精心设计的消费场所或古朴典雅，或现代艺术。文化体验消费，美酒历史文化，美酒原料，美酒酿造，美酒蒸馏，美酒调配，美酒贮存，酒道演绎，曲水流觞，美酒精彩故事完美呈现。美酒再美勿忘适量，适量饮酒才是快乐生活，才是健康生活，才是真正的美好生活。

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