“啤酒作为销售量最大的酒水饮品，在经过不断的行业调整和品质改善后，该如何实现今后的消费升级换代备受关注。我认为，精酿啤酒是啤酒行业消费升级的最佳换代产品，可满足中高档人群的更高消费要求。”青岛吉斯波尔精酿啤酒有限公司董事长孙杰认为。

七年前，从事家具行业三十年的烟台吉斯集团成功涉足酒水行业，先后在葡萄酒、苹果白酒、苹果白兰地、苹果醋等领域开疆扩土。2015年底，吉斯的高层领导敏锐地发现了精酿啤酒今后的巨大商机和发展空间，开始进军该行业。

产品升级是必然趋势

“美国啤酒的今天就是中国啤酒的明天。”孙杰说。美国啤酒行业的发展之路跟中国有很多相似之处，首先是诸侯割据，每个地区都有自己的啤酒厂，后来有实力的大型企业开始了兼并之路，啤酒企业渐渐集中在为数不多的几个大品牌名下，即当前中国啤酒行业的现状。随着消费的再升级，以追求不同风格、不同口味的小型精酿啤酒开始在美国出现并流行。

这些风格、口味迥异的精酿啤酒从酿造工艺到宣传形式，完全区别于传统的工业啤酒，却成为诸多消费者的喜爱，拥有一大批忠实的消费群体。

美国精酿啤酒的现状跟二十年前的中国啤酒行业极为雷同，那时中国啤酒厂遍布全国各地，啤酒厂密集的地方一个县就有一个，并且每个品牌的啤酒都有自己的风格特点。消费者每到一个地方都喜欢品尝一下当地的啤酒，感受不同的味道。

随着国内几大啤酒巨头加快了全国并购的步伐，啤酒的生产工艺和口感也逐渐趋于同质化，消费者在东北喝的啤酒和在成都喝的啤酒如果是同一个牌子，似乎是一个味道。

精酿啤酒的兴起就打破了这种状态，由于精酿啤酒采用的是“艾尔发酵”，在酿造时使用上层发酵法，使用的酵母在发酵时浮到麦芽汁上层，同时发酵所需要的温度也较高，因此其种类也会更加多样化，风味也更加复杂，在配料上按照德国啤酒纯净法的工艺要求只有麦芽（大麦芽、小麦芽）、水、啤酒花、酵母四种原料，原麦汁浓度要达到12°P。而传统的工业啤酒采用“拉格”下层发酵法，配料上大量使用大米、玉米淀粉等辅料，灌装工艺上精酵啤酒发酵期在二十五天左右，而工业啤酒发酵时间短，实行的加脱氧水稀释工艺，所以口感有水味。

追求个性化、差异化消费是当前及今后啤酒业发展的方向，精酿啤酒既然能让消费者享受到不同的风格、口感，其受欢迎程度自然不言而喻。

从另外一个大众更关心的健康和安全的角度看，精酿啤酒在选料上对品质要求十分严格，但又在品种选择上灵活多变，首先不会为降低成本而使用替代大麦麦芽的大米、淀粉等，同时还不断地打破常规，尝试不同原料与啤酒之间的搭配。原料均选用世界最好地区的产品，如澳大利亚的大麦、美国雅基玛山谷的啤酒花、比利时的酵母以及亚洲最大麦芽生产商加工而成的麦芽，其健康指数远远超过传统工业啤酒。

“精酿啤酒酒精度数一般在4.5度至8度之间，所以，随着消费的不断升级，对于啤酒行业来说，精酿啤酒完全能满足中高端人群的各种消费需求。受到产量、风格和市场等因素的影响，精酿啤酒的市场占有率不会太高，应该还属于小众之列，目前在美国的精酿啤酒厂有五千多家，市场占有率约为20%，与工业啤酒相比份额较低。但生命力旺盛，且前景被普遍看好，主要原因就是它代表了一种全新的消费形态。中国的精酿啤酒之路才刚刚开始，未来的路还有很长，不同风格、不同口感、不同度数的精酿啤酒会越来越多。”孙杰告诉《华夏酒报》记者。

好产品自己会说话

刚刚进入烈日炎炎的8月份，第27届青岛国际啤酒节就如期而至，在这个世界品牌云集的啤酒盛宴上，一款吉斯波尔精酿啤酒引起了众多消费者的好评和青睐，有一帮朋友居然连续五个晚上来到该展位前开怀畅饮。

还有两位来自意大利的消费者，一边畅饮一边说着生硬的中文“好喝”，离开时还购买了几桶1L的吉斯波尔黄啤和黑啤。更多的消费者表示，这种国产的精酿啤酒一点不亚于进口的世界知名品牌。

吉斯波尔精酿啤酒有白啤、黄啤、黑啤和IPA等，不同的啤酒具备完全不同的风格，白啤入口饱满，回味无穷；黄啤麦香浓郁，颜色迷人；黑啤焦香带苦，颜色深厚，内涵丰富。

南京某家具城老板沈先生是孙杰多年的合作伙伴，他说夏天请客吃饭最难的就是选择酒水，天太热大家不喜欢喝白酒，喝啤酒有人怕涨肚子，也有人嫌度数低不过瘾，最后只能是随其所好，喝啥的都有。

当吉斯波尔精酿啤酒上市后，从五月份开始他消费的大部分酒水就是精酿啤酒，理由很简单，非常好喝、有档次、有度数，从内容到包装都能满足他的要求。

“这件事也同时说明了一个问题，有些人不是不喜欢喝啤酒，而是不愿意喝低档次的啤酒，很多情况下宴请亲朋光喝啤酒是代表不了主人的盛情的，档次低是重要原因。啤酒升级换代产品精酿啤酒的出现，会大大扭转现在啤酒消费的现状，提升啤酒消费格局。”孙杰跟《华夏酒报》记者说。

产品衍生创新模式

在精酿啤酒发达的美国，它代表的是创新、个性、张扬、独特，所以在销售渠道上，也要走出一条独具特色的道路来。吉斯波尔精酿啤酒在传统销售渠道的基础上，开辟出了新的模式和渠道。

特色餐厅引导消费，例如在青岛，吉斯波尔公司投资开办了“祥府人家”酒店，特色饭菜为大锅炖鱼和玉米饼子，里面消费的所有酒水为吉斯波尔公司所生产的酒水，包括白酒、葡萄酒、三鞭酒、精酿啤酒、果醋、矿泉水等。

深入社区的“音乐餐吧”，音乐餐吧里各色啤酒一应俱全，搭配有简单的下酒小菜，可以一边饮酒一边唱歌，是朋友相聚、情人约会、团体聚会、一人品酒思考人生的最佳去处，即可小饮怡情，也可开怀畅饮，很多人来了一次就会迷恋上这种酒吧，并会在今后不断地呼朋唤友前来消费。

为了让更多人享用到吉斯波尔精酿啤酒带来的快感，尽快推广这种新的运营模式，音乐酒吧的面积大小不限，地址不限，只要有人想从事这方面的工作，吉斯波尔公司就可以帮助创业者免费设计装修店面，提供连锁配套服务等。

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