2017年布鲁塞尔国际烈酒大赛评审结果出炉。全球首款中国白酒革新之作——橡木桶陈酿白酒斩获金奖。它是融汇了中西酿酒技艺精髓的中国白酒革新之作，来自“中国白酒金三角”核心腹地——四川泸州。

本届参赛的中国白酒产品多达180款。中国首创的橡木桶陈酿白酒，颜色与香味颠覆白酒传统印记，赢得来自全球顶级品酒大咖、专业评委的一致认可，斩获金奖。

比赛期间，6位评委给橡木桶陈酿白酒留下宝贵的《品酒笔记》，给予了充分的肯定和真诚的建议。

其实，这已经不是橡木桶白酒第一次亮相得奖，在今年英国IWSC国际葡萄酒暨烈酒大赛中，橡木桶陈酿白酒以它独特的气质，给评委们带来巨大的惊喜，并斩获“杰出银奖”。IWSC是业界公认的全球顶级葡萄酒及烈酒竞赛，获得这一比赛的奖项可以算是行业的最高殊荣。这一比赛也被认为是全球最有声望的葡萄酒和烈酒竞赛

在国内，早在2015年，橡木桶陈酿白酒也获得中国酒业协会授予的新品类TOP10青酌奖。

这位神秘的“得奖大户”到底是什么样的？让我们一起探索它的诞生历程。

中国白酒x橡木桶——灵光与远见

一闪而过的念头，需要经验与智慧论证，并付诸心血去实现。

中国白酒历史悠久，遵循传统古法酿制技艺，所得酒体无色透明，口味浓烈，回味悠长。但随着白酒消费趋势逐渐走向年轻化、健康化，中国白酒还有很大的创新空间，使它的口感得到年轻人和外国人的青睐。

橡木桶是公认的酿造上等美酒的最佳容器，世界八大烈酒之中，威士忌、白兰地、龙舌兰、朗姆均使用橡木桶陈酿工艺，橡木桶造就了烈酒的多样魅力，得到全球爱酒人士的喜爱。

中国白酒是产量最大的烈酒，却从未使用过橡木桶陈酿工艺，因为传统白酒酿造过程复杂、工艺独特，呈现的香味、风格各异，让橡木桶与中国白酒和谐相融，是一项技术难题。有难度才有挑战。3年前，橡木桶陈酿白酒的创想者——方翔（也是本次大赛中国评委代表之一）多次考察烈酒酿造工艺，并与烈酒酿酒大师交流后，确定携手泸州老窖、国家酒检中心博士团队、中国酿酒大师、烈酒酿酒大师共同完成这项前所未有的壮举，开启了橡木桶陈酿白酒的探索之旅。

佳酿功臣——从源头探寻精贵的橡木桶

中国人不太熟悉的橡木桶，对酒来说有多神奇？从源头探索，美好的事物总在创新中诞生。

橡木桶之所以能快速催酒成熟，是因为橡木含有“单宁酸”，可以在短时间内让酒体变得更香醇，而且赋予酒体迷人的琥珀色。而制作一只橡木桶非常不容易。橡树属于珍稀林木，寿命约400岁，全球约有250多个品种，由于结构和成分不同，每一种橡木赋予酒体的风味便不同。

综合西方各地酿酒成功经验，最为常用、最流行的树种主要有3种。一棵橡树要长到150年以上，才能成为橡木桶制作的材料，而其中75%～80%不能作为制桶板条。符合条件的木板切割后，还需要在露天经历2年的风吹雨打，让其湿度达到15%，才可以使用。

制桶过程中，还需要烘烤，烘烤程度也将影响酒的风味，烘烤越重，香气越广泛，单宁降低的越多。一只全新的225公升法国橡木桶大约需要700欧元，进口至中国大约1万元人民币，而且只能使用3～5年。可见，用橡木桶陈酿白酒，从技术和经济方面都需要强大的实力。

什么样的中国白酒适合用橡木桶陈酿？

——传说中的“庄园级”白酒

橡木桶陈酿白酒的践行者是同样的创新产物——龍洄庄园。它坐落于“中国白酒金三角”核心腹地——泸州纳溪大渡口镇。它是中国首个以国际酒庄规范和标准建设的白酒庄园，且被中国酒业协会授予的NO.001号酒庄。

龍洄庄园以生态种植的泸州本地糯红高粱为原料，经传统工艺酿制出品庄园级白酒。它有别于工业酿酒模式出品的白酒，是对中国白酒传统酿制标准的坚持和升华，也是对中国白酒品质级别的全新定义。

当然，产品研发过程中，龍洄庄园团队曾分别尝试使用酱香型、浓香型、清香型的白酒分别与法国橡木桶、美国橡木桶，以及两种桶的各种烘烤度做陈酿研究。最终，法国橡木桶与浓香型庄园级白酒最为融合。

过程很艰辛，收获很美好

他们赋予它生命——从此，中国白酒多了一颗耀眼新星，载入史册。

2013年初，龍洄庄园成立橡木桶陈酿白酒专项研发组，并与浓香国酒泸州老窖达成战略合作关系，整合集团优势资源，致力于推动中国白酒年轻化、健康化、国际化进程，研发符合市场趋势的创新酒品。

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