四川中国白酒金三角酒业协会会长、宜宾五粮液集团有限公司名誉董事长王国春出席本次论坛，并参与论坛对话。作为中国白酒行业著名的“三个火枪手”之一，王国春曾担任过26年的五粮液旗手，是唯一荣获中国酿酒行业“功勋奖”的企业家。正是在他的带领下，五粮液从一个地方小酒厂发展成闻名于世的“中国酒业大王”。他还是中国低度白酒的创始人之一，被五粮液人称为“最有资格讲五粮液低度白酒的人”。

宜宾具有气候、土壤、水源三位一体的生态环境，这为五粮液酿造好的低度白酒，打下了优良的基础。五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光强调，宜宾独特的地理环境，为低度白酒的酿造提供了不可复制的生态环境。

除了独特的生态环境之外，五粮液“老厂长”王国春在论坛上谈到，五粮液独特的五粮酿造技术，为低度白酒提供了优质的基酒酿造保障，“五粮液使用多粮酿造浓香型白酒，基础香味成分比较丰富”。

“五粮液选用的五种粮食，都含有高支链淀粉。特别是宜宾产的糯高粱，支链淀粉含量比省外高很多。”王国春说，五粮液特殊的“粮糟混蒸”工艺，可以把粮食香味带到酒里面，成为很重要的香味物质，五粮液最大的特点是糟香突出，在浓香型白酒中独树一帜。

王国春提到，五粮液生产低度白酒，是把基础酒降度加浆后，然后才去采用“低温吸附过滤”。“降度过程中肯定有损失，但五粮液基酒里面物质多，再加上‘低温吸附过滤’方法得当，损失就小一些。五粮液低度白酒的最大优势是风味物质多，所以受到大家的好评，跟这个有很大的关系。”

王国春一直以“对市场把握透彻”而著称，这次，他再次强调，随着市场消费者的青睐，今后低度白酒的需求量会越来越大，他们要把握这个机会，适应市场。

“做低度白酒，首先是要做好优质高度基酒。从优质高度酒向优质低度酒转变的过程中，应该要做到比原来更能赢得消费者喜欢，更适合他们需求。最重要的是，消费者喜欢喝，喝了还想喝，专注于喝你这个牌子的酒。”王国春说。

他提出，未来，随着低度白酒需求的增大，他们一定要把握好品质和质量，更加迎合消费者的需求。在这个基础上，喝你的酒的人多了，价格就会上升。

“在市场经济条件下，价格并不取决于成本，也不取决于付出了多少，而是取决于供求关系。喝的人越来越多，产品就会紧缺，紧缺了价格自然就上升。低度白酒对生产技术、技术装备、管理水平、个人素质要求很高，只要是市场需要，我们就应该去做。”王国春表示。

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