精酿啤酒浪潮正在席卷全球，并在中国快速漫延。从2012年星星之火，到今天的燎原之势。

如今，随着整个国内中产阶层新生代的崛起以及商务人群消费需求，精酿啤酒已逐渐成为中国啤酒消费的顶端产品，并在大中城市逐渐漫延，卖精酿啤酒开精酿啤酒馆，已是一门愈来愈看好的的赚钱生意。

2012年被精酿圈内定义为中国的精酿啤酒元年。这一年，高岩在国内创立了“高大师”，而后，潘丁浩创立了“熊猫精酿”，银海创立了“牛啤堂”。随后相继崛起的品牌还有“道酿”、“当歌”、“醉厦门”“老饕”、“蜂狂”、“问山麦酒”、“莱宝”、“优布劳”、“18号酒馆”等。

到今年，精酿啤酒在中国落地开花已第5年了，在这一期间，国内一共诞生了10多个被中国精酿发烧友们认可的知名本土瓶装精酿品牌。

厦门啤酒“精酿风潮”引领全国

厦门市场如今似乎已刮起一阵“精酿风潮”。对厦门酒市场进行初步调查后发现，从街边酒类便利店到形形色色的酒吧、酒店，除工业啤酒品牌琳琅满目外，精酿啤酒已逐渐成为部分店家吸引消费者的新特色招牌。

如今，在厦门滨北、梹榔、沙坡尾等主流商区和小胡同里，可以看到越来越多销售精酿啤酒的酒吧和餐厅。无论是小酒馆还是烧烤店，无论是中餐馆还是西餐吧，顾客已能较为容易在菜单上找到几款进口或是自酿的精酿啤酒，它们日渐成为啤酒品牌的时尚前锋。

“当你尝到了人生中第一口精酿啤酒，或便是颠覆你从前对啤酒所有认知的开始。”当下厦门有越来越多的精酿发烧友经营起了自己的酒吧，也在不断尝试自酿设备酿制出具备稳定口感、风味独特的啤酒。虽然每年都有精酿酒吧因为经营不善而倒闭，却也毫不妨碍一批新的精酿酒吧崛起。

在对厦门本土精酿啤酒品牌进行调查后发现，现在精酿啤酒种类达数十种，价格普遍在50～100元，多是一些独立且小众的精酿啤酒品牌，每一个品牌的产品特色都存在不同差异。

时下厦门一瓶精酿啤酒平均相当于5～10瓶工业啤酒的价格。除了原材料的价格导致精酿啤酒价高外，酿造的时间也是影响其价格的重要因素。和白酒、葡萄酒一样，有的精酿啤酒甚至也能卖到上万元。据悉，一些精酿啤酒的保质期能达到5～10年，可用于收藏、在未来品饮。

过去，精酿啤酒只能在五星级酒店才能品尝得到，是十分少见的酒种。但目前精酿啤酒逐渐以爱好者为中心大众化了，现在在厦门餐饮、酒吧、超市中也渐容易购买并享用到精酿啤酒。

精酿啤酒革命始于上世纪60年代的美国。上世纪60年代，在美国只有不到50家精酿啤酒厂。到了2012年，全美精酿啤酒厂就已超过2000家，现在这个数字更是翻倍。而今，这把火已烧到中国。

据统计，目前中国啤酒的市场规模在2000亿元左右，国内精酿啤酒所占市场份额约为0.1%，不过当下正以40%的速度实现增长，未来3年或将达到3%的体量。据不完全统计，厦门精酿啤酒所占市场份额约为0.2%，但酒类行业人士认为，未来两三年内厦门这个份额比例很快有望达到3.5%，会高于全国。

厦门市凌拓通信科技有限公司CEO许升达更为乐观，表示未来10年，厦门精酿啤酒所占市场份额或将达到13%，达到美国目前水平的一半，这是商家不可忽视的巨大商机。

相关数据显示，2014年，全美精酿啤酒销量总和首次超过百威淡啤。2016年，全美精酿啤酒市场份额占比超过28%，全球精酿啤酒厂商已超过1万家。精酿啤酒正在快速取代千杯一味的工业啤酒成为人们的新宠，而作为啤酒大国，中国的精酿啤酒市场正处于爆发的前夜。这主要是由当前日新月异的科技水准和人们不断提升的消费水平所决定的。

去年5月19日，一款颇具行业革命意义的智能硬件、只有微波炉大小的“Daufim原浆啤酒鲜酿机”产品发布会在厦门举行。这款堪称智能硬件先锋代表的产品一经亮相就惊艳四座。

“Daufim原浆啤酒鲜酿机”由厦门市凌拓通信科技有限公司研发。用户只要在APP上下载啤酒配方并购买标准化的原料包，放置好原料和水就能通过APP的指引在“Daufim原浆啤酒鲜酿机”上一键酿造出新鲜的原浆精酿啤酒，没有任何酿酒经验的新手也能轻松掌握。

凌拓科技CEO许升达说，如果当每家餐饮店、酒吧都能通过智能化、小型化的啤酒机轻松酿造出口味多元、品质上乘的原浆精酿啤酒的时候，现有的啤酒行业体系将进入重塑的过程。

许升达称，原浆啤酒鲜酿机未来将进驻中国千千万万家酒吧餐饮店甚至家庭，直接切入到啤酒的销售终端，去除高昂的中间成本，将啤酒生产者和销售者合二为一，完全颠覆现有的啤酒产销体系。

不知这款“Daufim原浆啤酒鲜酿机”有多少流入厦门和其它城市，但现在精酿啤酒已如雨后春笋逐渐散落厦门、上海、北京、深圳等城市的大街小巷，香飘万里。

厦门精酿啤酒风生水起、风情万种

现在撷起厦门几个典型的精酿啤酒吧，来品味精酿啤酒的风情万种，透视精酿啤酒现状及未来。

1、“迷待”精酿啤酒坊

地址：厦门仙岳路8号桥头堡文创园内(青年阳光酒店右侧上坡100米黄色建筑)

作为全国第一家打造精酿啤酒文化与音乐融合的酒坊，同时是全国第一家开设精酿制作体验课程的酒坊，迷待不仅在厦门，在全国亦颇有名气。

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