辽宁白酒辽香型有代表性
根据辽酒发展史、发展特点、发展经验，我们总结了辽宁烧酒的工艺特点，为提高烧酒质量，我们提出了“辽香型白酒”的辽宁区域产品的高度代表性香型，恰到好处。
关于辽香型白酒的工艺特点、风味特征、理化成分组合、产品风味稳定性上，已另文做赘述。“大辽香”包含了辽宁清香、辽宁酱香、辽宁麸曲浓香的大部分产品。
白酒是传统技艺生产、个性化风味很强的风味食品。它主要靠自然因素形成风味，不以人为因素为主导，应当因地制宜，避开香型束缚。辽宁各类型白酒工艺与众不同，充满了辽宁特色。例如，清香不用地缸、酱香不是多轮次、浓香是人工窖泥、以麸曲糖化为主，辽酱是典型的辽派酱香，这充分说明拿辽酒与其它代表香型酒比较有许多不同之处，与之标杆一起评比或许有吃亏，其个性化优点或没被标准涵盖，所以辽酒要转型升级，发挥辽宁优势，辽酒风味特征，应当自成一派，才能让辽酒走向新辉煌的复兴之路。
辽酒与国内白酒产区横向比较，气候条件与山西汾酒、河北老白干、北京二锅头的气候相差不大，辽宁适合生产清香型白酒，是符合自然规律的。
麸曲酱香是辽宁创造，历史上形成北方烧酒工艺和选育了贵州相关微生物在辽宁安家，虽与贵州气候千差万别，却使得辽酱别有风光。
大凌河流域、辽河下游物产丰富、土地肥沃、生态良好、气候宜人、阳光降雨充沛，是辽宁酿酒的重要地域。在大凌河流域坐落着大小百余家酒厂。南北呼应，南大曲酱香，北麸曲酱香，南有赤水河，北有大凌河，真是天造地就出好酒。
在当今酱香型白酒性价比上升的情况下，辽酱潜在的优势得到放大，辽酒复兴，发展大众酱香白酒，是市场的呼唤，辽酒人和辽宁父老要有信心和勇气，探索寻找辽酒复兴之路。
应当采用辽香型白酒标准
现行各香型的白酒国家标准中的质量指标助推了白酒全国同质化，尤其是感官风味特征标准，高度集中，束缚了区域白酒个性化风格的优势发挥，不利于行业的创新发展。
虽然，现在全国行业忽略香型限制和约束，游离出多个新的香型，辽香也应运而生。但质量指标标准少，难以游离出更多个性化产品，因此辽酒应在香型上调整和转变，系统配合切合实际的经营模式的转型转变。
辽酒要咬定大辽香及香型的合理化转变，处理好传承与保护、保护与创新、创新与发展的关系。
从辽酒近年发展看，辽宁清香产量大、价格偏低，但支撑了辽宁白酒总量在全国的排名地位，带动了相关产业良性发展，麸曲酱香企业还是呈健康发展的态势，而浓香或叫大浓香，即国标中三个白酒标准下的浓香型白酒，发展快、产销量大。
现在百姓也开始注重饮酒的安全和健康。粮食酒、固态发酵酒销售日益增多。现在看中国白酒回归原生态的自然发酵风味势在必行。这就对标准化问题提出了新课题，我们希望有科学、规范、简洁实用、卫生标准严格、行之有效、执行便捷的先进标准。
根据辽宁传统工艺，辽酒普通浓香（<己酸乙酯120mg/100ml）全部纳入辽香型白酒标准涵盖之下，有利于辽酒的质量提升，满足消费者对白酒的要求，生产出真正的原汁原味的白酒。
所以，大辽香是一个科学的、从实际出发的、先进的、能保证白酒食品安全的标准，是行之有效、酒厂方便接受的、能正确指导生产的好标准。
辽香型产品做到原汁原味，消费认可度高
大辽香是传承辽酒传统，提高辽酒质量和风味个性化水平，走向健康产业的必然。
随着人们生活水平的提高，健康保健意识的增强，人们要喝真酒，喝好酒，喝健康酒，好酒的需求空间很大，人们开始注重选择健康白酒，饮酒趋势正在回归自然，我国饮酒步入健康化时代。
大辽香要求的是五好酿酒原则，是纯粮固态传统工艺生产的白酒，是用好粮、好水、好微生物酒曲、好工艺、好环境，追求原汁原味、不添加香精香料、不准使用乙醇混合调配、不准使用非粮食原料酿造的白酒。
生产工艺技术上，以辽宁清香工艺和酱香工艺结合，以辽宁酱香工艺和浓香工艺的结合，在提高窖底香的复合工艺、技术工艺上有创新和传承，产品风味上清带酱，浓酱相兼，可偏向多粮浓香，可偏向浓中带酱，也可偏向浓中带陈，使辽酒酒体更加丰满、醇厚。要提高适口性，使消费者饮后不上头、不口渴，醉酒反应减轻，饮酒的欢愉、舒畅感增强。
大辽香是在辽酒的发展历史中形成的，目前看唯有辽宁可以做到三香合一。
我国的第一届、第二届评酒会都是这样不分香型进行评比的。
要创出辽酒特色，必须推动创新，“咬定青山不放松”，辽酒要咬定大辽香，以辽宁特色让辽酒走向辉煌复兴之路。
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