白酒属于食品行业的范畴，白酒的发展方向也应该是健康。现在，国家出台了《健康中国2035发展纲要》，我们要打造健康食品，要提倡健康饮酒。

中医有这样一种说法，酒是药引子，《汉书食货志》说酒是百药之长。我们酒界泰斗秦含章先生已经109岁了，他也讲过酒药同源，酒为百药之长。我们中国有很多酒，包括董酒，它在制曲的过程中就加了很多中药，说明酒和药有非常紧密的联系。

酒的医疗保健作用已经得到了我们祖先的认可。到了今天，我们第一要认可，第二要用现代科学把这其中的道理弄清楚。

在《本草纲目》中就列举了69种白酒，我相信李时珍没有学过生物化学，他经过实践写出《本草纲目》列举69种药酒非常伟大，但是现在我们有责任有能力把这些问题研究得更好。

我们要正确认识白酒，提高白酒的保健功能。

葡萄酒有益健康现在是家喻户晓，中国人有钱了，我们就有健康需求。中国葡萄酒的消费量这几年增加的速度很快，白酒要有紧迫感。葡萄酒当中很重要的一个健康成分是百利固醇，当然还有单宁，这个研究做得不错，故事讲得更好。

中国白酒的故事怎么讲？

白酒有益健康，我们要做科普。古井贡酒的所在地是名酒之乡，也是长寿之乡，目前亳州有568位长寿老人，80%以上有健康饮酒的习惯。什么叫健康饮酒，是有规律的饮酒。这些寿星每天都喝一点，但都不喝多。适量饮酒有益健康，是大多数人的共识，也有科学依据，因为白酒里面富含健康因子。

白酒的成分有1737种，其中有益人体健康的成分超过1000种。

比如说，白酒当中有几大脂类，乙酸乙酯是清香型白酒的主要风味物质，所有白酒也都含有这个物质。乙酸乙酯有消炎、扩张血管的功效。白酒舒筋活血，不光是乙醇，乙酸乙酯也有这个功效。己酸乙酯是浓香型白酒的主要风味物质，具有稳定心肺的功能。

白酒当中还有很多醇类，在这里举一个例子，环己六醇本身就是一个药，可以用于治疗肝硬化、脂肪肝、胆固醇高等疾病，对治疗糖尿病也有一定的作用。当然白酒中含有其他很多的醇也都有功效。

白酒当中含有酚类，四甲基愈创木酚具有促进血液循环、抗衰老的功效，四乙基愈创木酚具有抗衰老的功效，我们在研究当中发现古井贡酒四甲基愈创木酚和四乙基愈创木酚含量特别高，所以我们想，是不是亳州那一带产的酒这两个酚抗衰老的功效造就了长寿之乡呢？当然我们还要做深入的研究。

白酒当中还有很多酸类。己酸、庚酸、辛酸、癸酸、豆蔻酸、月桂酸，硬脂酸、油酸、亚油酸乙酯、亚麻酸乙酯等具有抑制胆固醇合成的功效。白酒当中还有苹果酸，可以治疗贫血，免疫力底下等疾病。白酒当中含有很多氨基酸，也具有保健的功效。

我们要弘扬中华优秀酒文化，提倡健康饮酒。为什么要弘扬中华优秀酒文化？因为传统文化并不都是优秀的，有些喝酒方式不是优秀的。

首先，我们应该倡导适量饮酒。适量饮酒有益健康，这也是我们的共识，是我们白酒界应该倡导的科学饮酒、理性饮酒的一个方式。

第二，要适时饮酒。未成年人不宜饮酒。我们的祖先也有早不酒，晚不茶的说法，早晨空腹不宜喝酒，睡前不宜喝茶。这些我们都应该挖掘，把它发扬光大。

第三，我们应该倡导有规律的饮酒。不醉不归肯定伤身体，一喝就醉，一喝就多，这对于身体肯定是不利的。我们可以调研一下，从统计学的规律，我们可以归纳出来，酒星加寿星，喝酒都是有规律的。

白酒是中国的国酒，是中国饮食文化的重要载体，是一种具有医疗保健作用的饮料。我们要提倡适量饮酒，要讲好白酒的故事，要努力使白酒成为世界性的饮料。

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