1970年，出生于酿酒世家的倪永培被招工成为一名酿酒工，自此，倪永培将酿酒作为了自己的终生事业。他从一名学徒干起，一步步成长为班长、车间主任、厂长。1991年，因业绩突出被提拔为县经委主任。
3年后，他怀着实业报国的抱负，主动辞去经委主任职务，回到已开始走下坡路的酒厂任厂长。他带领员工励精图治，改革创新，使企业再度走上并从此一直走在了发展的快车道。他刻苦钻研酿酒技术，是迎驾贡酒酒体和产品的总设计师。在秉承传统酿酒工艺的同时，引进消化先进的工艺技术，在大别山区酿出了“窖香幽雅，绵甜爽口”的迎驾贡酒，成为华东地区采用多粮酿造工艺的先行者和成功者。在企业管理方面，他探索出了符合现代企业管理方向、具有迎驾特色的管理方法;在市场营销方面，他着力打造品牌，构建独具特色的营销管理体系，使迎驾贡酒从安徽走向全国，成为国人的迎宾酒。
倪永培在白酒行业干了四十多年，当了三十多年酒厂厂长，这在全国规模酒厂在任厂长中绝无仅有。2011年，中国酒业协会因其在白酒行业的资深地位和杰出贡献，授予他“中国酿酒大师”终身荣誉称号，2015年4月28日被授予全国劳动模范，并且是第十一届、第十二届全国人大代表。
迎驾是个有着2000多年历史的老字号品牌。一直坚持以泥池老窖、长周期发酵等传统工艺生产迎驾贡酒。长期的工作实践，让倪永培深切感受到“大自然是最好的酿酒师，消费者认为健康好喝的酒才是好酒”。而要实现这一目标，只有立足于自然赋予的资源，坚持走生态酿造之路。于是，他在国内最早提出生态酿造，并把它落实到具体工作的每个环节，成为业界公认的“生态酿酒”第一人。
大自然是最好的酿酒师
著名作家、中国作协副主席张炜在参加2015迎驾大别山生态文化笔会时，感受到迎驾的好山好水后，兴奋地说：“迎驾好，好就好在不可复制的生态之美。”
这里望得见巍巍耸立的大别山，看得见清澈流淌的竹根剐水，记得住承载着几代人饮酒记忆的乡情;这里是景区内的酒厂、竹海里的酒厂、没有雾霾的酒厂、一方风水宝地里的酒厂;这里就是中国生态环境最美的酒厂——迎驾酒厂。
良好的生态环境、温暖湿润的气候、丰富的植被吸引了珍稀鸟类前来栖息。“鸟中大熊猫”中华秋沙鸭、国家一级保护动物白鹤，还有数以千计的天鹅、蓝喉蜂虎纷纷停留在这里飞舞觅食。珍稀鸟类作客最美酒乡，标志着这里的生态资源、水环境质量已达到十分优良的标准。
在佛子岭水库脚下的东淠河畔，四周山环水绕，满眼青松翠竹，拥有优美的自然风光和特别适合于酿酒的生态环境，这是人杰地灵的皖西和纵横千里的大别山，赋予迎驾集团的最宝贵财富。青山绿水出美酒，自然馈赐酿传奇。在世界美酒的版图上，迎驾贡酒的产地，与茅台、五粮液等名酒企一样，正好位于地球的北纬30度线中国白酒名酒带上。大别山的生态资源，为迎驾美酒的酿造提供了得天独厚的土壤。
大别山区的生态环境和清冽甘甜的生态剐水，更使迎驾酿造的美酒品质有了质的提升。霍山县是中西部第一个国家生态县，是首批国家级生态保护与建设示范区，这里群峰竞秀，山水相依，气候温暖湿润，年均气温15℃，年均降水1500mm，物种6500余种，森林覆盖率75%以上，是高密度负氧离子聚集的“天然大氧吧”，为丰富的酿酒微生物提供了成长的乐园，具有酿造好酒的不可替代性。
清、甜、润、爽，这是山涧泉水给世人的品尝印象。而迎驾酒厂所处的霍山县，竹林总面积近50万亩，蓄积量6000万株，是江北毛竹第一县，享有“中国竹子之乡”的美誉。位于霍山县内的大别山主峰白马尖，海拔1777米，山高林茂、雨水充沛，常年云雾缭绕，叠烟架翠，恍如仙境。
发源于大别山主峰白马尖下的山泉水，流经茫茫竹海，经地下竹根层层过滤，晶莹纯净、清冽甘甜。世代生活于此的山民们在山泉中掬水而饮、瓢水而炊，常饮此水的山民不论男女老少，都是皮肤细腻、润泽、白皙，体态轻盈，山民以为，山泉水寡淡清纯，把人身上的油脂都刮掉了，所以就形象地称之为“剐水”，亦称“竹根水”。清澈见底的山泉，从广袤无垠的竹根下，缓缓流过，吸取了竹林深处的自然精华，属稀有的纯天然弱碱性水，富含大量对人体有益的矿物质。迎驾贡酒的酿造和勾调用水，全部使用原生态的竹根剐水，取之不竭，用之不尽。来自大别山的源头活水，因上游居民稀少，无工矿企业，水质无污染，始终保持在国家一类标准。水乃酒之魂，最纯的水酿最醇的酒。迎驾贡酒每一滴酿酒用水都源自于这竹根下流淌的剐水，纯净、清冽、甜润的竹根剐水，是名优白酒酿造勾调的首选用水，也是迎驾贡酒“窖香幽雅、绵甜爽口”的重要原因和质量保证。
酒之精妙在于藏，藏之灵地在于洞。迎驾的洞藏基地——黄岩洞是佛子岭上的天然山洞，背山望水、浑然天成的构造，天地灵气聚集其中。黄岩洞内冬暖夏凉，常年基本保持15℃～21℃恒温与85%～90%的湿度，具备“冬暖夏凉”的微气候特点。适宜的温度避免了酒长期处在高温下酯类物质的水解和香味物质的挥发，又避免了在低温环境下酒体老熟的速度，恒温洞藏可兼顾陈酿速度和酒品质量稳定。黄岩洞上下两洞，下洞紧邻河面，洞内恒温高湿度环境非常适合微生物的生长繁殖。洞中通过储酒，促使周围洞壁与酒坛生长出大量酒苔，从而促进原酒的老熟生香。
上一篇：
下一篇：
