金丰酿酒主打米香型白酒。本轮白酒深度调整期，大众市场的活力被激发，个性化、细分化产品日益受到消费者的青睐。在桂林三花、九江双蒸、福建金丰等企业的强势带动下，米香白酒开始受到了越来越多的关注，逐渐成为了酒类行业的一个新兴的增长点，并开启了全国化的进程。
事实上，米香型白酒在国内拥有非常广泛的消费基础。白酒营销专家马斐指出：“‘米酿香’及小曲工艺基础上酿造米香型白酒均具备着极高的商业价值，虽然当前市场占比份额较小，但其香型特征和产品特性决定了它在未来的消费趋势中拥有极高的潜质。”
金丰酿酒总经理文光表示，米香型白酒的崛起，说明白酒低度化是不可逆转的趋势。新生代消费者对白酒的口感需求已经发生了很大的变化，辛辣、高度、强烈的刺激性不再是新生代消费者对白酒的需求，而米香型白酒的清雅、柔和、低度等特性恰好符合了新生代消费者的需求。“因此，在白酒诸品类中，米香型白酒更容易俘获年轻消费群体的芳心。这也是近年来米香型白酒能冲破壁垒、迅速发展的主要原因之一。”
“正是凭借着对中国米香型白酒事业的使命感，2018年金丰酒业将进入上市筹备，金丰酿酒将打造成为福建省第一家工业旅游一体化的酒类上市公司，将通过资本的力量推动米香型白酒的快速发展，为米香品类注入资本活力。”李荣柱表示，金丰酿酒正着手将传统的“客家米酒”这一独特品类的酿造工艺整理申报非物质文化遗产，为客家文化的传承与发展出一份心力。
据介绍，金丰酒业的全称是“福建金丰酿酒有限公司”，该企业源于1956年创建的国营永定县酒厂，距今已有六十年的历史，目前是福建省目前规模最大、专业生产米香型白酒的企业。
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