“农历九月初九，恰逢阳气旺盛，秋高气爽，正是酿酒入缸的好时节。北宗黄酒封缸酒用陶坛保存，其特点在于透气好，同时液体不外流，长期储藏有利于酒质转化，能大幅度提高黄酒的品质和口感，封缸时间约一年左右为佳。”张家口北宗黄酒酿造有限公司董事长赵生满介绍，封缸的主要方法是将刚刚压榨出的鲜酒高温消毒后装于质地优良的酒坛，封口后宣纸盖印，通过陈酿使老酒醇化、老熟，酒体更清澈透明、丰满醇和、芳香馥郁。
怀来县旅游局局长贾海文表示，张家口北宗黄酒有限公司将小米转化成黄酒的技术突破，把黄酒酿造产业与农业、工业旅游有机结合，有利于推动黄酒产业的优化升级和张家口市怀来县旅游事业的发展。
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