“这个酒，入口口感很好，香气自然、协调，回味厚重，后味绵长。”在20日举行的多粮黄酒在白酒中的应用课题鉴定会上，著名白酒专家高月明对手中的新型“健康白酒”赞不绝口。

科研课题《多粮黄酒在白酒中的应用》是辽宁省白酒协会下达给辽宁三沟酒业公司的科研项目，由辽宁三沟酒业研发中心具体组织研发，该项目历时近三年时间，已经基本完成。据中国白酒工艺大师、辽宁三沟酒业工程师王世伟介绍，黄酒和白酒都是我国最具民族特色的古老饮品，将这两种酒有机地结合在一起，是这个课题研究的主要目的。

黄酒是中国汉族特产，属于酿造酒，因其营养丰富，被国人称为“液体蛋糕”。而传统固态白酒在我国也有几千年的发展历史，是人们最喜爱的饮料酒之一，“一直以来，两种酒始终是单一引用，三沟酒业工程技术研发中心通过不断的实验研究，将多种粮食共同发酵生产的黄酒与优质白酒相融合，精心勾调出的35°、33°三沟健酒成为黄酒与白酒相融合的新品种。”国家白酒评委王志海说。

课题品鉴会上，来自全国各地的行业专家通过“望”“闻”“品”三个品酒环节后，均对这个“新品种”作出了很高的评价。白酒专家王贵玉指出，这款酒解决了黄酒和白酒结合后不稳定的问题，它颜色好看，清澈透明，看着有食欲。白酒专家栗永清还提出，这种酒品将黄酒与白酒结合，淡化了黄酒热量高、上头快的缺点，而且具有营养，应取名为“健康白酒”。

甜糯的黄酒，清冽的白酒，看似不相溶的两种酒品如何有机结合并生产出“健康白酒”？王世伟对本网表示，35°、33°三沟健酒项目用北方大黄米与糯米相结合作为发酵原料生产新型黄酒，再与三沟优质白酒相结合，生产出的这种低度酒满足了当前市场对低度酒、健康酒的消费新需求。

“并且近几年，我们多次送样品到国家食品监督检测中心，对该产品中含有的微量元素和氨基酸进行成分测定，最终确定现在的黄白酒比例以及酒度。”王世伟说。

品鉴会上，与会专家还对三沟红山酒祖72%VOL酒头进行了品鉴，两种酒品均获得在场专家一致认可，通过品鉴。

传承工匠精神，酿造酒中珍品是三沟酒业对酒品工艺发展的坚守，辽宁三沟酒业副董事长、总经理吴京耕表示，历经10代白酒工匠师徒154年的传承历史，三沟酒业通过“产、学、研、用”一体化平台，不断创新发展，争取为东北酒行业的技术工艺和产品创新不断做出应有的贡献。

(免责声明：本站内容均来自网络转载或网友提供,如有侵权请及时联系我们删除!本站不承担任何争议和法律责任!)