2016年3月，金徽酒成功上市，成为国内第19家、西北地区第4家上市酒企。2016年一季度，金徽酒营收4.45亿元，同比增长23.82%。而在此前的2015年，金徽酒营业收入达11.82 亿元，同比增长16.74%。良好的经营业绩显示了金徽酒业独到的市场掌控能力。

8月8日，“2016年度金徽之旅——媒体生态游学活动”正式启动，《华夏酒报》记者与20余家国内知名媒体组成的参访团奔赴陇南徽县金徽酒股份有限公司，探寻金徽酒高速增长背后的秘密。

金徽之旅

 

“这是我们上市后首次举办的媒体生态游学活动。”面对媒体游学团的记者们，金徽酒股份有限公司董事、副总经理廖结兵如是表示。

廖结兵希望各大媒体能够看到金徽酒上市后的新貌，也能够看到金徽酒多年来一如既往在生态酿造、人性管理等方面的坚持。为此，本次“金徽之旅——媒体生态游学活动”，将国家4A级旅游景区“金徽酒生态园”、金徽酒槐木酒海库、金徽酒文化展览馆、金徽酒员工食堂与宿舍等列为重点参访目标。

实际上，早在2009年金徽酒就启动了面向消费者的“金徽生态之旅”，将金徽酒生态园、徽县周边特色景区整合成优质旅游线路。

“感受金徽千载酿酒文化，体验金徽美酒酿造传奇。”“金徽生态之旅”让消费者有机会近距离感受金徽生态酿酒流程、体验徽县优美山水。该线路启动至今，已累积接待来宾数十万人次，宾客遍及全国34个省市、自治区及海外。

“四季常青、三季有花、两季有果。”参加“金徽之旅——媒体生态游学活动”的记者们漫步在金徽酒生态园之中，感受清风吹拂、绿叶红花烂漫的景象。实际上，这并非单纯的园林景色，而是属于金徽酒生产区的一部分。

“白酒的酿造对地理环境、水系资源、微生物菌种、节令周期等生态环境具有很强的依赖性，生态资源是孕育优质白酒的摇篮。”廖结兵向游学团记者们释疑，金徽酒重金打造的生态园，既是为了给员工一个舒适的工作空间，也是为了给白酒酿造生产车间提供最适宜的“小环境”。

“小环境”如此，“大环境”同样堪称酿酒宝地——在中国，北纬30度上下的地区被视为“中国白酒黄金纬度带”，是孕育中国美酒的神奇地域。金徽酒所在的“陇上小江南”甘肃徽县伏家镇，恰好处于这个纬度带。

生态酿酒
 

 

“金徽之旅——媒体生态游学活动”参访的重点项目，当属金徽酒的生态酿造工艺流程。这既是酿酒的地理环境使然，也是金徽酒不断优化、提升酿酒工艺所致。

据金徽酒副总经理杜学义介绍，金徽酒采用传统浓香型白酒酿造工艺，固态发酵、纯粮酿制。为了保证酒品工艺的正宗，金徽酒一线技师多来自于酿酒大省四川。

造就生态美酒的首先是酿酒环境，徽县地处秦岭南麓、秦巴山地中的徽成盆地，属于长江流域嘉陵江水系，境内水域资源丰富，弱碱性的优良水质适宜酿酒。金徽酒生产基地徽县伏家镇，空气湿润清新，水源清洁，植被茂密，易于形成微生物菌系，地理、气候环境与酿酒大省四川盆地类似。

2007年至2009年，金徽酒多次对周边生态环境进行优化，同时开辟了生态原料种植基地，对优质的原料实行全生态管理，从种植、采收、贮藏，进行全程生态管控，以保证原料的生态质量。

金徽酒先后投资上亿元，根据生物工程特点和食品卫生安全规范要求，聘请西北农林科技大学园艺系的教授，对金徽办公区、生产区、生活区进行了全面改造，建成了集酿酒与观光为一体的生态工业园区。同时引进了多条全自动灌装流水线，建成了现代化的封闭式无菌灌装车间，达到了清洁生产、生态经营的要求，为消费者提供了安全放心的白酒产品。

正是因为既拥有得天独厚的酿酒环境，又将“生态”理念贯彻始终，金徽酒终于突破了传统酿酒产业发展模式，构建了“生态酿酒”、“生态化经营”的资源循环利用生产模式，避免了资源耗用与环境污染型的工业发展道路，与徽县大美山水融为一体。

“只有窖香 没有泥味”的金徽酒产品，正是金徽酒把名酒企业的工艺原理和金徽酒原产地的地缘特色与优势结合起来，把传统的酿酒工艺和现代科技结合起来的产物，也是“生态酿酒”的终极产物。

以人为本
 

 

对环境的苛求造就出生态名酒，对细节的认真则体现出现代企业风范。

在金徽酒908酿酒车间，记者透过参观走廊的玻璃窗看到，发酵车间中诸多身穿工服的一线酿酒师正在忙于堆料、一锨一锨将粮食原料堆好，形成规范化的等椎体形状。不同于一般白酒酿酒车间的脏乱差，在这里，即便处于繁忙的生产期，除了原粮堆料与各种生产工具和设备之外，地面干干净净，不见一丝杂物。

金徽酒股份有限公司董事会秘书胡阳将这种成效总结为细节管理、人性管理的结果。

胡阳表示，为了保证成品酒的质量与食品安全，生产设备、生产流程、车间卫生等诸多方面，均有细致严苛的规范供员工执行。

市场化的管理是金徽酒从领导层到基层员工注重细节的重要原因所在。金徽酒生产部门以生产车间为单位，实行内部市场化管理，每一个车间、部室均是模拟的单独市场化组织，通过这种方式调动各车间钻研部门工作、提高产出、降低成本，优化工作细节。

金徽酒还有开放的企业文化，鼓励员工在生产经营工作中发挥聪明才智，对发现的包括工艺流程等诸多方面的问题提出解决方案，以此来培育员工注重细节的“工匠精神”。

“细节管理”、“工匠精神”的背后，都指向了金徽酒以人为本的管理理念，实际上，这正是金徽酒在市场上所向披靡的核心所在。

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