如果将法国葡萄酒比作一位贵妇人，那么纯正的蓝莓酒就是一位青春美少女。因为不管是口感、历史积淀或文化传承方面，蓝莓酒都是葡萄酒的绝对“小妹”。然而，随着对花青素的认可度越来越高，蓝梅酒逐渐开始在国际国内市场“走俏”，因为蓝莓中的花青素含量是葡萄的3-4倍，不仅如此，蓝莓发酵成酒后，营养物质更加丰富并且易于吸收。今天，记者走进位于青岛琅琊台省级旅游度假区的紫斐庄园，为大家揭开蓝莓酒的神秘面纱。

紫斐庄园外景

986颗蓝莓酿出纯正蓝莓酒

“经过我们专家的计算，要酿出一瓶纯正的蓝莓酒，大约需要986颗蓝莓。”紫斐庄园董事长董辉告诉记者，986颗蓝莓是一种对品质的追求和保证，是对蓝莓文化的积淀和传承。据了解，紫斐庄园的蓝莓种植始于2006年，种植面积接近2000亩。因为蓝莓的季节性太强，鲜果的保质期又太短，为了让市民一年四季都能享受到蓝莓的口感和营养，紫斐庄园一直致力于蓝莓酒的研发和深加工。

记者了解到，蓝莓酒的制作需要经过浆果处理、低温发酵、控温储存、过滤除菌、灌装等10几道工序，在最大程度上保持了蓝莓果实特有的色香味和营养成分，酒体醇厚饱满，呈宝石红色，富含花青素、绿原酸、多酚及类黄酮类物质，具有极高的营养价值和保健功效。“但是目前的蓝莓采摘非常不易，人工费特别高，采摘1斤蓝莓的人工费加起来就要3块多，所以蓝莓酒的价格也不菲。”董辉说，目前紫斐酒业主销产品有紫斐冰酒、紫斐干酒、紫斐甜酒系列高端蓝莓酒，价位从200元到上千元不等，已经远销到国内外。

蓝莓粥

参与制定蓝莓酒国际标准制定

虽然蓝莓酒的加工酿造起步较晚，但因其营养成分高，且具有一定滋补作用，所以近几年的发展势头迅勐。然而如何来定义蓝莓酒的好坏，国内并没有统一的标准。2014年11月，“蓝莓酒”国标研讨会在紫斐庄园召开，紫斐的蓝莓酒制作标准直接成为行业标准，也因此奠定了紫斐在蓝莓果酒行业的龙头地位。记者“我们专家和职工的人数比例大概在3：7，公司与吉林大学、青岛农业大学、天津市林业果树研究所合作研发，拥有专业配套，还有数十名国内外知名的专家顾问。就因为我们这样专注，所以在蓝莓酒的制作上我们是最专业的。”董辉不无自豪的告诉记者。

在蓝莓品种的筛选和种植上，紫斐庄园也积累了独到的经验。据统计，目前全球的蓝莓共有200多个品种，仅国内常见的就有20余种，但因为外观都比较接近，所以消费者只能通过口感来进行辨认。“在蓝莓的品种选择上，我们不会盲目的随大流，而是经过多位专家的理论与试验证明后，再进行实地种植。”董辉说，目前园区最好的品种是“北陆”，因为它的花青素含量是其他品种的2～4倍。

在打开蓝莓酒的销路之后，董辉将眼光放在了附加值更高的蓝莓深加工系列产品上。蓝莓干、酵素、蓝莓粉等都是未来的主要研究方向，“我们已经聘请了这个方向的专家团队，马上就要着手研究技术性问题，我们的目标就是打造世界一流的蓝莓产供销一体化产业链”，董辉说。

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