1月1日，山东即墨妙府老酒有限公司第五届妙府老酒封坛节启动，同时，青岛妙府黄酒文化旅游园揭牌。500余位嘉宾见证了这一盛事全程。
“妙府老酒作为中国北方黄酒的优秀代表，20余年来，始终坚持产品品质至上的原则不动摇，着力为广大消费者生产提供安全、放心和健康的老酒系列产品。市场和社会的一致赞誉，将一如既往地成为妙府老酒打造百年企业的发展动力，而感恩、孝敬、传承和责任，也将始终成为妙府品牌文化重要的内涵元素。”中国酿酒大师、山东省人大代表、妙府老酒总酿酒师于秦峰在活动仪式上致辞说道。
据悉，妙府“古遗六法”酿造工艺已被评为省级非物质文化遗产，妙府黄酒封坛仪式被评为市级非物质文化遗产。在中国北方几千年的老酒酿造过程中，封坛是老酒酿造工艺中必备的一道工序，有着四千年酿酒文化历史和三千年“古遗六法”酿造工艺的即墨妙府老酒，在传承和发扬传统老酒文化的同时，开启了中国黄酒封坛之先河。
丰厚的历史文化
据记述，即墨“妙府”商号形成于隋朝开元年间，与即墨同步。秦王李世民征战路过即墨，老百姓用即墨妙府老酒犒劳秦王及将士，秦王喝后大加赞誉，说“天下一绝”，并问造酒的女酒管说：“此酒是用什么做成的？”女酒管指着大庙山下的黍米说：“用秋天收获的粘米（大黄米），还有米汤沟泉水做成的，米汤沟是神水沟。”实际上，米汤沟就是现在经国家鉴定的“青岛崂山麦饭石泉水”。
史书记载，明朝弘治年间，即墨文人蓝田考上进士后，晋升为河南道御监史，后因贪官污吏攻击被贬回老家即墨。回家后蓝田为即墨百姓办了三件事：一是构筑墨水河河坝，保护水源，当时的墨水河就是现在的石棚水库上游这一段，离现在山东即墨妙府老酒有限公司一公里；二是建立“即墨妙府酒坊”；三是建立“可止轩”书屋。对即墨妙府酒坊，蓝田制定了一套严格的操作工艺，其中主要细节做工均为女性，可见蓝田对“即墨妙府酒坊”的重 视程度。妙府老酒品质优良，积淀深厚，历史悠久，源远流长，是我国北方黄酒酿造历史上最早的品牌老酒。
高品质从原料开始
据专家介绍，妙府老酒是以优质黍米（大黄米）、陈伏麦曲和崂山麦饭石深井水为原料，经过独特工艺发酵酿造而成的原汁压榨酒，在适宜鲜酒色、香、味、格更协调、更饱满的条件和环境下，经2年、5年、8年、10年、15年等不同的陶坛贮存年份而成。
妙府老酒所用黍米源自妙府内蒙、辽宁和吉林二十万亩黍米种植基地，无污染、绿色健康；水被誉为老酒之血，六法工艺强调“水泉必香”说的就是只有好水才能酿出好酒。妙府酿造用水麦饭石水，采自地下200米矿物质层，麦饭石水水质优良富含多种微量元素；曲被誉为老酒之骨，骨不“硬”则酒不香，妙府选择即墨高筋优质小麦作为制曲原料，制曲严格遵循“曲蘖必时”，每年中伏时节踏曲，陈伏三年使用，麦曲功效卓越，质量安全可靠。
封坛老酒传递亲情友情
自2007年妙府举办第一届封坛节以来，迄今为止已成功举办四届。这项具有文化价值及民俗特色的活动已成为冬至时节即墨妙府最隆重的节日。
多年来，妙府封坛老酒逐渐成为消费者寄托愿望、表达孝心、传承感情的一项时尚又有纪念意义的活动。不少外国友人到妙府参观中国传统的老酒酿造工艺，并签封老酒，留下美好的祝福和回忆。妙府封坛酒封存的不仅是浓郁美酒，更是人生中的值得纪念与期待的盛事、喜事。为老人祈福健康，为孩子许下美好心愿，为朋友赠送一份具有特色且值得珍藏的友情。在那美好时刻到来时，开启多年前封存的老酒，把酒言欢，分享喜悦，焦香馥郁的美酒，将人生渲染得更加多彩。
妙府老酒多年来以“传统、孝道、精诚、报国”为理念，以“以人为本、孝德为根、以事论事、诚信善良”为核心价值观。本次封坛大典，封坛仪式将由传统的生产者自我封坛储存，延伸至广大消费者积极自愿参与，此举使老酒封坛变成了广大消费者寄托愿望、表达孝心、传承亲情和有情的有效载体，变成了人生中值得纪念的一件盛事、喜事。据妙府老酒总经理于渊超介绍，目前妙府封坛老酒存量市值达3亿多元，这为妙府不断为市场供应高品质的放心老酒奠定了坚实的基础。
转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。
要了解更全面酒业新闻，请订阅《华夏酒报》，邮发代号23-189 全国邮局（所）均可订阅。
上一篇：
下一篇：
