最近几年，随着酒类电商的兴起、网购的繁荣，传统零售终端仿佛被逼到了市场的“墙角”。 一方面是电商的围追堵截，一方面是自身经营缺陷被放大。营业额的下滑、消费者的转移，原有依靠的团购客户的消失，使整个烟酒店零售业陷入了异常尴尬的局面。

　　其实在尴尬的局面中，也迎来了行业真正的拐点。

    店商：没有做不好，只有不会做

　　任何行业都没有单一渠道一统天下的说法，作为快消品的酒类产品而言，更是需要便捷的购买渠道，而作为占领了良好“市场口岸”并拥有一定消费基础的烟酒门店而言，是不会被消费者抛弃的，如果自身加以变革、转型，不断给消费者重返门店的充分理由，一定会有一批有品牌的烟酒店崛起。

　　举个例子，相比中国大陆，台湾地区的便利店网络十分发达，学校、医院、地铁、写字楼、就连阿里山上都有便利店，都市里几乎不出百米必遇便利店，从一日三餐到现煮咖啡、鲜切水果等一应俱全。结果，台湾的酒类电商一直没有对传统专卖店形成大的冲击。这说明，消费者在乎的并不是从什么渠道购物，也不是你的渠道是否采用了新兴技术，他们最在意的还是消费渠道是否便利！
　　参照日本的零售店案例也可以得到启示。1989年，日本泡沫经济破灭后，强势的传统百货商店和综合超市出现了下滑。从1991年到2007年，百货商店业态销售业绩下滑了32.2%，综合超市业态下降了13.3%，反而是以优衣库（服装类）、松本清（医药类）、爱诺特卡（酒类）为代表的连锁专卖店获得了极大的发展，其中优秀衣库最为亮眼，营业额增长160倍，利润增长1500倍。

    渠道的价值在于快速便利

　　中国连锁经营协会副秘书长杨青松认为，对于消费者来说，渠道本身并没有价值，有价值的是如何更加快速便利地获得自己需要的产品与服务。在今天的时代，可以借助技术和管理科学拉平“酒类电商”与“传统门店”的差别，只要能给消费者提供便利，你就是赢家！
　　传统烟酒店必须重塑门店，要突破传统店铺的面积限制、陈列限制、存储限制，突破时间与空间的限制，突破商品有形与无形的界限，突破商品与服务的界限。从实体商店、网上商店、智能终端、交互电视等，消费者接触的一切平台都可成为消费终端。对消费者而言的智能体验终端的另一方面，就是对商家而言的智能经营终端。

　　“未来烟酒店”的变革核心在于对整个购买流程的改写，为消费者提供一切既便捷又安全的购买方式。只有颠覆现在的经营模式，不断打破传统思维才能改写行业格局。
　　除了上述技术层面的渠道再造，烟酒门店变革的核心还在于提升专业性，为消费者提供最佳服务。特别是面对作为舶来品的葡萄酒，烟酒店经营者更应该以优质的专业服务来满足消费者需求。比如，提供专业的选酒建议，送礼还是自饮、宴请需求，不同酒款的最佳饮用温度，葡萄酒的储藏知识，酒具的搭配，专业的短程配送，新酒的现场体验处，甚至还可以为有高端宴请需求的客户提供侍酒服务等。

    传统零售终端不可忽视

　　2013年以来，虽然高端葡萄酒的销量下滑导致瓶单价降低，但是葡萄酒的总消费人数的增长已经是每个从业者可以感受的事实，有着朝阳产业之称的葡萄酒也是所有酒类销售企业无法拒绝的品类。而在这个行业逐渐走向成熟和理性的过程中，传统零售终端又承担着不可忽视的重要作用。过去，团购为王，零售在一定程度上被忽略，随着行业的深度调整，回归卖场、回归零售的潮流再次兴起。

　　葡萄酒未来必定会走入寻常百姓家，走上最普通消费者的餐桌，成为最常见的大众饮品。
　　与此同时，市场需求度日渐高涨的葡萄酒，又为处于经营尴尬中的烟酒门店贡献了营业额、吸引了更多消费人群。布局葡萄酒、提升专业性，也是烟酒门店突围的一个重要方面。
　　如何利用葡萄酒体验性强的特点，提升烟酒店在葡萄酒销售领域的专业性，成为行业人士亟须思考的课题，也是接下来努力的方向。

来源：WBO  

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