在“塑化剂”风波、限制“三公消费”等因素的持续打压下，白酒行业在过去一年多里节节败退，白酒产品量价齐跌，上市公司股价更是江河日下。也许是否极泰来，在马年新年，白酒板块强势崛起，以贵州茅台（600519） 为龙头的白酒股持续上涨。
来自国家食品质量监督检验中心官网的消息显示，在2月16日一次由中国食品发酵工业研究院、全国白酒标准化技术委员会相关人士参与的、于四川进行的一次内部调研会议后，全国白酒标准化技术委员会一位负责人透露，“2014年白酒标准体系将进入全面修订”。
一位与会白酒技术专家向笔者表示，每一次行业标准提高都将引起行业的重新洗牌，落后的中小企业若跟不上步伐将直接出局，而一些名优企业将受益于行业的整体规范。
白酒标准体系今年全面修订
上述白酒产业标准体系工作调研，主要就年份酒标准、白酒酿造方法、白酒感官术语等六方面进行了深入探讨。
在白酒“黄金十年”期间，伴随国民收入的提高，消费者对产品的需求也同步升级，不少酒企顺势推出了年份酒，然而这些年份酒却真假难辨、鱼龙混杂。
上述与会白酒专家表示，必须对年份酒的定义给出一个标准，不然消费者难以甄别。
中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长宋书玉表示，将出台的标准主要有三大亮点：一是规范、统一，将通过管理、相应监管及技术检测手段，保证年份酒处于规范控制状态下，能够向消费者说清“年份”问题；二是将以数字量化的形式来标注精确的比例关系，定义上固定统一，例如20年的年份酒中，20年基酒要达到一个明确比例，50年陈酿中，50年基酒要占到一定比例；其三，年份酒生产准入门槛将提高、标准将明确，对酒企贮存的基酒、原酒数量比例有严格规定，如其中各年份原酒储量应达到多少等。
他进一步指出，成品酒一般需利用不同贮存期的酒进行组合调味才能获得舒适的口感，并不是贮存时间越长越好，尤其是面对不同香型的酒，不能简单地以储存时间长短来划分。
上述白酒技术专家表示，年份酒要根据不同的香型规定不同的标准。引用国外年份酒标准并不可取，因为国内外酒类的酿造工艺不同，二者是无法采取同一标准的。
业内专家认为，年份酒的检测目前还缺乏可行手段，在标准制定后，伪高端酒将会被挤出市场。
至于白酒酿造方法，上述调研会议指出，固液结合法，尤其是液态法白酒的发展，是白酒工业的进步，部分名优酒厂建议不宜将固液结合法白酒及液态法白酒纳入配制酒类。
业内专家认为，此举主要是针对目前白酒行业内一些中小企业采取食用酒精勾兑的行为。酿造工艺的严格规定，将暴露出一些中小企业的产能不足，没有酿造基础的企业将会面临出局的命运。
名优企业受益于行业规范
2月17日，白酒板块在上述消息的刺激下整体发力，全部飘红。其中，洋河股份（002304）大涨5.85%，收盘价52.84元，盘中一度上涨超过9%；龙头股贵州茅台也不甘示弱，上涨4.95%，报收于149.98元，再次稳坐两市股价“一哥”的位置；其余白酒个股也都有不错的表现。
上述白酒与会专家透露，相关部门在去年推出了“中国白酒3C计划”，而白酒标准体系的建立是“3C计划”在2014年的重要一步。
据了解，“中国白酒3C计划”由中国酒业协会在2013年8月推出，意在重塑白酒质量体系，打造消费者满意度，建立白酒标准体系。其中，明确规定白酒标准系列修订工作的实施时间为2014年。
“3C计划”中关于年份酒将实施准入标准，拟制定白酒年份酒管理规范和相应的标准，研究将年份酒实施许可准入或认证、认可管理，规范行业行为，推动产业诚信建设。
除了上述白酒标准体系修订外，“3C计划”还拟研究传统白酒中添加食用酒精、食品添加剂的鉴别技 术。同时，国家食药监总局已启动白酒生产准入细则修订工作，同时拟研究税收与生产准入联动的具体方式，统一准入，公平税负。
业内专家认为，“中国白酒3C计划”是中国酒业协会对于行业规范的一次重要行动，将有利于提升行业门槛，净化行业环境，从源头改善消费者对于白酒的认识，让优秀的企业在行业整治中受益，让落后的中小企业淘汰。
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