2013年年底，山东第一家省级法定白酒质检中心——山东省特种香型白酒产品质量监督检验中心在山东省淄博市高青县正式落成。

　　它的成立，终结了山东省内无权威白酒质检中心的历史，将为“鲁酒振兴”提供有力的技术支撑。

    　据悉，山东省特种香型白酒产品质量监督检验中心依托山东国井集团成立。山东国井集团副总裁张辉对《华夏酒报》记者表示，该中心的正式建成，将承担起全省白酒产品的质量监督检验工作，着力打造一个全省特种香型专利技术和质检标准交流平台。

    　“中心还可以一次吸引各类学者和专家来举办不同层次的学术交流活动，为鲁酒在全国白酒行业内的崛起提供质检和技术支持。同时，对提升鲁酒的产品质量和质检水平、打造高端鲁酒芝麻香品牌、全面实现‘鲁酒振兴’具有重要意义。”张辉表示。

首家省级食品安全实验室

    　2011年9月，山东省特种香型白酒产品质量监督检验中心奠基仪式在高青县举行。它由山东省质量技术监督局审批、高青县质量技术监督局负责筹建，并依托区域内国井集团的白酒产业优势，计划建设5层白酒与农副产品及食品质量检测试验室 ，同时落成的还有两个分别容纳260人和60人的学术报告厅，建筑面积一共6980平方米。

    　主体建筑白酒与农副产品及食品质量检测试验室为全玻璃钢结构，以酒漏为设计元素，形似酒器，寓意汇聚天上之水。

    　对此，山东省质量技术监督局党组书记、局长丛大鸣表示，特种香型白酒产品质量监督检验中心的开工建设，标志着山东省食品安全实验室建设实现了新的突破、上了新的台阶。　

    　经历一年时间的悉心建设和硬件完善后，2012年10月，计量认证和实验室评审专家评审组在详细听取汇报、现场考察、查看体系文件及60余个专业检测项目的检测技术能力后认为，山东省白酒产品质量监督检验中心已按要求制定实施了体系文件，能够适应实验室工作类型和工作量的要求，可以通过监督评审。

    　今时今日，正式成立的酒检中心按照国内先进实验室标准化要求建设，各类检测检验设备齐全，配备有美国安捷伦气相色谱、气质联用仪、微波消解仪、可见分光光度计、原子荧光分光光度计、液相色谱仪等高端专业检测仪器。同时，中心还联合国 井集团设立了博士后科研工作站和院士工作站。

    　抢占白酒技术检测高地的酒检中心认为，芝麻香型白酒作为山东独创的白酒特种香型，已经随着工艺的不断成熟，成为鲁酒的核心竞争利器，并成为山东白酒市场消费新主流。

　　高青县作为国内大型的纯粮固态发酵酿酒基地，以国井集团为该县县域经济的支柱产业。国井集团又以生产复粮芝麻香白酒，而占领中高端消费群体，对其进行质量检测，有重要意义。

    　因此，为对接县域优势产业发展，高青县质监局积极向山东省质监局申请建设了山东省特种香型白酒产品质量监督检验中心。缘于对地方经济发展的推动作用明显，该项目很快被列入了高青县黄三角高效生态经济区建设重点项目，并成为高青在同类县域经济发展中的亮点。

担起特种香型检测重任

    　据《华夏酒报》记者了解，在白酒行业内，基于白酒产业的健康发展，国家级别酒检中心已经在2009年落户于四川泸州。据国家酒检中心负责人表示，到目前为止，国家酒检中心的检验结果已经可以通行47个国家和地区，而在中国“白酒金三角”地区，有70%的白酒企业都会选择把酒品样品送至这里检测，以确保权威性和公信力。

    　四川酿酒大师、国家酒检中心主任钟杰向《华夏酒报》记者介绍，国家酒检中心作为国家法定检验机构，主要承担国家下达的酒类及加工食品监督抽查任务和仲裁检验，为酒类和食品生产企业提供产品服务检验，为白酒科研和技术创新提供技术支持。

    　虽然有国家酒检中心在前，但基于特种香型（芝麻香型），我国国内尚无专门的特种白酒检验中心。对于鲁酒企业来说，这在一定程度上也制约了鲁酒产业发展的脚步。

    　众所周知，白酒酿造是一个非常复杂的生物工程，单纯依靠简单的检测设备，很难搞清楚各健康成分的卫生指标。譬如，白酒的主要成分虽然是水和乙醇，但还有种类繁多的醇、酸、酯、醛、酚、芳香族化合物及微量元素，这些少量成分的总含量仅占白酒酒体的1%~2%，但它们成分含量配比差异对白酒的风味质量有着关键性的影响。仅一个酸类指标，就需要严格比值。倘若低于比值，酒质就会产生酒味短淡、发苦、邪杂味露头，酒不干净、单调、不协调的特征；而一旦高于这个比值，酒质则会酒味粗糙、芳香差、闻香不正、酸味也大。

    　而要精确这些指标数值，就需要精密的尖端仪器，单纯依靠酿酒人的感官把握，一来很难确保质量稳定，二来无法把控各种微量元素。

    　对于芝麻香型白酒来说，它的乙酸乙酯含量要求处于160mg/100mL～200mg/ 100mL，己酸乙酯含量则要求保持处于50mg
/100mL～80mg/100mL。只有如此，才能保持其清静典雅、醇和协调的风味。

    　“一些白酒企业限于条件有限，不可能每家都会购置世界领先的高精尖检测设备用于质量监控。”特种香型白酒产品质量监督检验中心表示，因此，他们作为第三方检测主体，将会担起这个检测重任。 

（您对本文有何看法，可通过新浪微博@华夏酒报进行讨论。）

　　转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。
要了解更全面酒业新闻，请订阅《华夏酒报》，邮发代号23-189 全国邮局（所）均可订阅。

(免责声明：本站内容均来自网络转载或网友提供,如有侵权请及时联系我们删除!本站不承担任何争议和法律责任!)