日前，古越龙山欲进军高档料酒市场的信息则引起了市场的关注。公司经营范围新增调味料（液体）的制造、销售，黄酒企业进军料酒市场意欲何为？
根据2007年商务部发布的《调味料酒》行业标准对于料酒的定义：以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精成分为主体，添加食用盐（可加入植物香辛料），配制加工而成的液体调味品。这虽然意味着调味料酒正式脱离酒类家族行列，加入调味品类的大家族，但对于消费者来说，这一概念还是比较模糊。
就目前来看，虽然国内也有不少料酒生产、销售的企业，如湖州老恒和、北京王致和等，但是，也有相当多的消费者会直接选用黄酒，如加饭酒来烹饪菜肴。换言之，就目前来看，黄酒与料酒之间的区隔并不明显。也有业内人士曾表示，在全国300多万千升黄酒产销量中有相当一部分是被用作料酒消化，其中主要以低端产品为主。而这也是黄酒行业盈利水平较低的一个原因之一。
古越龙山董事长傅建伟在接受媒体采访时表示，“未来高档料酒市场很大，公司在技术上没有问题，如果在营销上有所动作的话可能有意想不到的成效，公司愿意进行这方面的探索。”
由此，我们不难看出，虽然目前古越龙山还未有相关料酒市场的正式计划，但其开辟市场新蓝海的意图还是比较明显的。
在酒类行业面临深度调整的背景下，黄酒行业相较白酒及葡萄酒行业还能保持稳定增长，但是，“三公消费”限制等政策对黄酒行业，尤其高端市场也产生了不小的影响。企业也通过多种措施来寻求新的盈利增长点。
寻求消费升级以及消费群体的年轻化是黄酒业发展的一个方向。而如何适应消费群体尤其是年轻消费群体的消费变化则可从《舌尖上的中国》所引发的全民美食热潮中窥得一斑。
据了解，节目中提及绍兴传统手工酱油后，冠有“官酱园”名称的一些酱油产品热销，风靡线上线下。在节目中出现的绍兴黄酒，同样受到了热捧。
傅建伟曾表示，年轻消费者与中老年消费群体能更快地接受新鲜事物。而他们进军高档料酒，也是希望能进一步开拓年轻消费群体这块市场。
从产品附加值以及企业盈利方面来看，陈酿级酿造料酒的盈利空间会更大，同时，随着消费升级的影响，消费者对产品品质的要求会更高。而这些对于专事黄酒生产的龙头企业来说也有一定的先天优势和品牌优势。
黄酒市场份额目前整体还相对较小，低端产品主要被用作料酒用以烹饪，要进一步开发高档料酒市场则需要根据其实际产能出发，进一步培育。从黄酒到高档料酒，虽然从产品属性有所变化，但是对于企业来说，也同样需要加强消费者的认知，及通过饮食文化推广来 达到消费者对于高档料酒的认知。
相对黄酒而言，消费者对料酒的接受度更大，区域限制可能会相对较小，但是高档料酒市场如何培育则需要更多的企业共同努力。
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