今年10月下旬，在江南大学举办的“中国传统白酒与健康学术研讨会”上，中国酿造领域权威、江南大学酿酒中心主任徐岩教授发布了最新科研成果：在董酒等中国传统白酒中发现了萜烯类化合物等生物活性成分。这一重要结论，首次为“正确饮用传统白酒有益健康”提供了科学依据，对于白酒行业是一次历史性的突破。

　　据悉，这些生物活性成分不仅能缓解酒精伤害，还能调节人体生理节奏。其中萜烯类物质具有抗癌症、抗病毒、抗氧化等活性功效，研究组采用多菌系自然堆积固态方式制曲、多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺生产出的贵州董酒，与以“健康”著称人体健康的葡萄酒进行了理化比对。结果发现前者含有52种萜烯类化合物，总含量在3400g/L~3600g/L，居中国传统白酒之首，同时是葡萄酒同类化合物含量的二到三倍。

来源：信息时报

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