11月19日，就在人们还为央视广告招标会上几家白酒企业的大放异彩津津乐道时，一场塑化剂风波瞬间给了白酒行业沉重一击。受塑化剂事件影响，当天白酒板块市值蒸发323.56亿元，此后直至11月22日的这4个交易日，整个白酒板块的市值共蒸发超过440亿元。
这次塑化剂事件被人们称作白酒行业的“地震”。在目睹这一震荡发生后，一位金融研究员说：“没想到白酒行业也有今天。”
很多人对此深有感触。一向被认为是资本避风港的白酒行业在今年突然遭遇多事之秋。 “散酒门”、“勾兑门”、“巨亏门”、“召回门”以及塑化剂事件和紧随其后的“偷税门”等负面消息的密集出现，让人们隐约感觉背后有一股势力存在，“做空者”之说也逐渐浮出水面。
危机之中白酒行业也在反思。为什么一篇存在诸多漏洞的网络媒体报道，就引发了整个白酒行业如此惨烈的局面？为什么消费者和投资者一听到白酒有负面消息，第一反应不是去查证事实而是暴怒和恐慌？这其中除了一些媒体的误导性传播外，白酒行业长期与公众信息的不对称，以及由此产生的不了解甚至误解，也间接促成了这个结果。
事实上，白酒产业长期以来都置身于某些误解当中，来自消费者的误解、来自投资者的误解、来自政策层面的误解。一系列的误解在限制了白酒产业发展的同时，也将一个个定时炸弹潜伏在白酒行业中，说不定什么时候有一根导火索就引爆了这个炸弹，就像这次塑化剂事件。
是时候让人们重新认识白酒了。
重新定位白酒产业
两年前，著名白酒专家、四川大学食品与发酵工程研究所教授胡永松在济南参加中国生物产业大会时曾发言表示，目前中国的生物产业实际上是把白酒排除在外了，而白酒是以农副产品为原料，通过微生物发酵转化为微生物的代谢产物，理应属于生物产业中的生物制造业。
之所以如此强调这一点，胡永松认为这个定位有助于白酒产业未来的发展，“国家对生物产业在今后相当长一段时间都是支持的，现在由于产业定位的问题，白酒产业在发展上受到了一些限制。”
白酒在我国目前还属于限制发展的产业，尽管白酒行业的销售收入和净利润每年以超过30%的速度递增，在税收、解决就业方面给国家和社会带来了很好的效益，但是仍然缺乏政策层面的认可。与国外相比，洋酒之所以能够不断进军中国市场，这跟外国政府对本国酒水的支持密不可分。
胡永松认为，白酒是地域生态资源的特色产业、以生物技术为依托的生物制造业、农业产业化的龙头产业，这三个定位决定了白酒产业在国民经济，特别是区域经济发展中的重要性和不可替代性。“实际上这三个定位就是在重新认识白酒，不要老是认为白酒是一个很落后很古老的传统产业。”胡永松说道。
在人们以往的印象中，白酒产业是一个高耗粮、高污染的落后产业。由于这样的印象，人们往往会误认为白酒本身没有什么技术含量，不足以支撑其高昂的价格，白酒企业在环境保护等方面也缺少社会责任感等。
“很多人对我们白酒行业有点厚古薄今，老是说它过去不说它现在，现在都要与时俱进了。比如说耗粮，这都是过去的老观点了。酿酒的主要原料是高粱，现在谁还拿高粱当主粮？”胡永松说。
另一方面，由于白酒是地域生态资源的特色产业，采用自然发酵，对于生态环境有很大的依赖性，白酒企业需要建设和保护好生态环境，才能得到持续发展。因此，从环境保护的角度来说，如今很多白酒企业不仅不存在高污染的问题，反而为当地的生态环境保护做出了很多贡献。比如，四川省的沱牌舍得等企业在生态环境保护、废水处理等方面都已经形成了综合配套体系。
“在国家工业术语里面已经有了‘生态酿酒’这个名词，这会是未来白酒产业发展的一个方向。”胡永松说。
除此之外，随着近年来白酒产业集群的发展，白酒产业在解决就业、带动相关产业发展、解决三农问题和促进区域经济发展等方面都发挥了重要的作用，已成为农业产业化的龙头产业。
以四川泸州为例，泸州红高粱现代农业开发有限公司业务主管李令是一位80后的年轻人，在今年硕士研究生毕业之后来到泸州工作。他所在的红高粱公司是由泸州老窖集团、泸州市江阳区政府共同出资成立的，主要负责泸州老窖有机糯红高粱种植基地的种植管理。当地的农民可以土地承包经营权入股成立高粱专业合作社，合作社再以股东身份入股红高粱公司，公司每股给合作社一定的租金，年底有盈利的话还有分红。
“高粱可以在一些贫瘠的土地上生长，也不需要过多的水分，在一些山区，种高粱就代表着致富。泸州老窖收购红高粱，比水稻等粮食的社会收购价要高出一到两倍，农民可以依靠这个渠道致富。”泸州老窖董事局主席谢明对《华夏酒报》记者表示，国家对白酒产业的限制政策，有必要进行调整。
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