黄酒虽然是古老的酒种之一，但黄酒的发展要依靠科技的不断进步来推动。2011年，黄酒企业越来越重视科技的投入，不少企业常年与大专院校、科研单位合作，建立技术中心，进行技术攻关，促进了黄酒的加速发展。

　　2011年，古越龙山与江南大学合作的项目《大米品种和产地模式识别及其对黄酒品质的影响》，获2011年中国食品工业协会科学技术奖一等奖。　

　　而这种技术实力的提升并不仅仅限于这一个企业，会稽山绍兴酒股份有限公司参加的国家级项目《黄酒发酵新工艺及质量安全控制技术的应用研究》于2011年5月通过验收，取得了“研究黄酒质量安全控制技术，提高黄酒质量”的良好效果。

　　在黄酒企业努力提升自己技术实力的同时，黄酒行业也制订了《绍兴黄酒酿造工艺规范》、《绍兴黄酒原料验收规范》、《绍兴黄酒糯米原料基地管理规范》等一系列标准，并实施了《黄酒酿造废水处理技术及产业化》等科技攻关项目，从原料、生产、添加剂等方面进行了规范，不仅提高了黄酒行业的节能减排水平，还大大提高了黄酒行业的科研水平。

　　据了解，中国酿酒工业协会黄酒分会在推动黄酒酿造技术的进步方面做了大量的推动工作。

　　中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌告诉《华夏酒报》记者，2011年，为了推动黄酒行业的技术进步，黄酒分会协助浙江工业职业技术学院成立黄酒学院，为黄酒行业培养技术人才，同时也参与编写全国酿酒行业职业技能鉴定统一培训教材——“黄酒品酒师”、“黄酒酿酒师”、“黄酒酿造工”等11本培训教材，组织了“高级酿酒师”和“高级品酒师”培训鉴定工作，进一步在行业内树立了重视技术的风气，并提供了各类技术支持。

　　这些辛勤的努力取得了显著的效果：2011年10月10日，中国酿酒工业协会召开了第二届“中国酿酒大师”颁证大会，黄酒行业又有4位同志被新推选为中国酿酒大师，目前黄酒行业已有胡志明、董鲁平、邹慧君、于秦峰、潘兴祥5位酿酒大师。

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