春分之际，自然均衡，万物向新。3月20日，“生物智造·合创未来”2025年春分论坛合成生物学创新与发展大会在茅台国际大酒店举办。这场借春分之名举行的科技“盛宴”，吸引来自学术领域和企业界的代表，共同探讨白酒行业基于合成生物学的未来发展前景。

茅台集团党委书记、董事长张德芹在致辞中表示，“合成生物学是解码生命规律的钥匙，更是推动可持续发展、实现绿色跃迁的核心引擎，是传统与未来的‘共生密码’。”但在业内看来，茅台此举不仅是对传统酿造工艺的一次科学解构，更是中国白酒行业向生物经济时代转型的标志性事件，其以“科技向善”重构产业底层逻辑的战略选择，为白酒品质升级与绿色转型提供了范式参考。

合成生物学的茅台实践

白酒酿造技艺历经千年沉淀，其背后既有对自然生态、人文生态与微生态的深刻理解，也凝聚了大量天然微生物资源的智慧利用，这正构成了“第一代生物科技”的底蕴。多年来，茅台在探索这一科学原理的过程中，积累了丰富的酿造微生物资源与生物信息数据，为其跨足合成生物学新领域打下了坚实基础。

据了解，茅台酒核心产区中，发现超过600个科、2800个属的原核微生物，超过200个科、500个属的真核微生物，已证明存在独有微生物，酿酒酵母也具备独特的系统分类地位，正是合成生物学研究的“富矿”。张德芹明确指出，“对酿造微生物多样性的研究和保护，是茅台持续传承和创新的关键所在。”

而合成生物学，常被认为是引领生物科技产业第三次革命、并将推动第五次工业革命的新学科。于茅台而言，合成生物学技术承载着双重使命：‌以科技之力守护千年酿造的基因密码，以创新之智探索传统产业的未来赛道‌。正如张德芹在大会上所言，“对酿造微生物多样性的研究和保护，是茅台持续传承和创新的关键所在，茅台坚持以‘科技’丈量‘传承’的厚度，将自然馈赠转化为永恒的科学基石‌。”

在春分论坛上发布的2024年度茅台十大科技成果，半数涉及生物技术，包括构建酒用高粱基因组遗传图谱、酱香型白酒制曲小麦评价与选育关键技术研发体系、高温大曲蛋白质组解析技术体系等，直指生产效率和风味稳定性的提升，还包括挖掘酿造环境极端微生物在大健康等领域的应用潜力……

可以看到，茅台结合合成生物学，在永葆品质的同时，立足微生物资源优势，挖掘菌种资源，开发合成模块，加速绿色智造，并积极探索产业运用场景。茅台以现代科技为支撑，深入探索传统酿造工艺中的微生物密码，形成了协同、配合、平衡的“时空法”体系。茅台探索“黑箱”条件下酿造微生物的多元互作关系，探究酿造微生物体系间的互作平衡与代谢流向，使得茅台酒工艺更加规范化、科学化和专业化。

业内人士认为，茅台将合成生物学深度嵌入酿造工艺的技术体系，通过系统性解析微生物生态的内在逻辑，构建起传统产业与现代生物技术对接的实践样本，不仅构建了白酒行业的技术护城河，更为传统酿造工业的革新提供了方法论层面的参考。

新质生产力驱动产业革新

“白酒产业的科技创新正从‘总结的科学’走向‘科学的总结’，合成生物从‘认识生命’迈向‘设计生命’，这就为酿酒产业探索一条‘解码自我、重塑工艺’的革新之路。”中国酒业协会秘书长何勇在大会上指出，茅台作为中国传统酿造产业的代表，积极探索合成生物学的前沿理论，助力传统产业升级。在合成生物学的探索中，茅台不仅通过技术创新实现了自身的高质量发展，更以新质生产力为驱动，为白酒行业的绿色转型与产业升级提供了可借鉴的实践路径。

当前，白酒行业正处在深刻调整中，如何以更优品质满足消费者的情绪价值、发展新质生产力加速绿色化转型、探索生物经济领域新增长极，有可能成为穿越当前周期的关键因素。

新质生产力作为推动产业变革的核心动力，其本质在于以科技创新为引领，突破传统生产方式的局限，实现效率与品质的双重跃升。在茅台集团党委副书记、总经理王莉看来，茅台发展新质生产力，关键在于处理好三组关系。一是科学之道与技术之器的辩证统一。既要通过生物学等先进手段诠释技术背后的科学本质，又要把对科学层面的认识转化到生产酿造实践中。

二是传承之路与创新之途的平衡艺术。即用数字化解析传统工艺以守护“微生物密码”，用智能化突破非生物环节的“效率边界”。

三是科技创新和产业创新的融合之法。王莉坦言，茅台通过十年的努力，实现了“从土里来，到土里去”，但只是实现了资源化，绿色化和高端化还有较大提升空间。而只有将科技成果转化至产业升级，有经济效益才能维持长久的绿色环保。

正是在这三组关系的有机协同下，茅台不仅为传统酿造注入了前沿科技的活力，更为企业未来的转型升级奠定了坚实基础。接下来，茅台将以与自然共生、互惠共荣的理念为指引，主动拥抱合成生物学技术，依托丰富的微生物资源，深挖菌种潜力，开发高效合成模块，积极探索多元化产业应用场景，从而推动全产业链的绿色升级与高质量转型。依托IT(信息技术)、BT(生物技术)、FT(食品科技)、MT(材料技术)的“4T”创新体系，茅台正将前沿科技深度融入ESG战略实践，推动全产业链绿色升级，加速企业的绿色化转型。‌张德芹指出，科技创新的价值，在于为人类可持续发展提供解决方案，而茅台持续以“科技之光”点亮“传统产业”的高质量发展之路，以创新为产业之基赋能。

构建开放共赢行业生态

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