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【2022年12月28日,广州】岁末年初之际,全球知名酒业集团帝亚吉欧推出年度重磅新品——帝亚吉欧八大菜系风味臻选威士忌,诠释苏格兰威士忌与中餐搭配新潮流。帝亚吉欧中国董事总经理艾恩华(Mark Edwards)先生、帝亚吉欧全球首家威士忌精品店总经理沈薇女士、DWA首席顾问卢磬声先生、帝亚吉欧中国高级品牌大使方涵先生、以及知名美食家、广东省食文化研究会会长庄臣先生、知名美食作家神婆爱吃(王慧敏女士),齐聚八大菜系之一的粤菜之乡广州,共同见证该系列的全球首发。

图一:活动现场嘉宾合影

作为苏格兰的文化瑰宝,苏格兰威士忌已经从苏格兰走向了世界,在全球拥有众多拥趸。当威士忌在中国已经成为一种新兴生活方式,威士忌爱好者们期待更深入、更细致的了解关于威士忌的方方面面。帝亚吉欧作为苏格兰威士忌行业先锋,一直在为中国的威士忌爱好者们进行更专业的指导与引领,致力于将苏格兰威士忌文化与中国文化相连接。此次推出的八大菜系风味臻选威士忌,正是以创新的驱动力打造的融合中国饮食文化的产品,以期带领威士忌爱好者探索威士忌与中餐的搭配奥秘。

八款经典,全新表达

帝亚吉欧在苏格兰拥有丰富的酒厂资源,旗下酒厂遍布四大产区,出产的威士忌囊括各个产区的代表性风味。八大菜系风味臻选威士忌的产品选择,从低地的格兰昆奇12年,高地的苏格登15年、布勒尔阿索12年、克里尼利基14年,斯佩塞的林可伍德12年、曼洛克摩尔12年、大昀16年,到岛屿区的泰斯卡斯凯岛,每一瓶都是酒厂的经典之作,每一瓶都有着不同的风味与个性。

(图二)帝亚吉欧八大菜系风味臻选威士忌

产品设计上,帝亚吉欧八大菜系风味臻选威士忌以“烟火”为核心概念,产品瓶身以极具东方韵味的色彩与线条,生动描绘菜系经典之作以及富有地方特色的文化元素。东情西韵的视觉巧思在升华风味探索的同时,更彰显出威士忌工艺与中国美食在风味锻造上共通灵魂。

为了更为直接的展现八大菜系产品与中餐的搭配逻辑,帝亚吉欧品牌大使团队与美食顾问、专家学者,经过多次深入探讨后,化繁为简,将八大菜系各自风味特点浓缩为一个关键字,从菜系风味精髓出发,让餐酒搭配方式有迹可循。

(图三)帝亚吉欧八大菜系风味臻选威士忌

粤味之韵是甘,甘源自对新鲜食材原味的尊重,搭配圆润醇厚果香浓郁的布勒尔阿索12年,由甘入甜,口感柔顺;苏味之韵是饴,饴是一种天然明亮的甜感,搭配犹如青苹果般,酸甜开胃清香四溢的林可伍德12年,甜而不腻,齿颊留香;浙味之韵是丰,丰温润却可百变,搭配芳香迷人、蜜蜡质感的克里尼利基14年,风味圆融,千回百转;徽菜之韵是醇,醇源自火候刀工的精益求精,搭配幽幽木香与丝丝辛香的曼洛克摩尔12年,馥更浓郁,香更悠长;湘味之韵是馥,馥源自辛香与咸香交融冲击,搭配拥有清爽花草香气的格兰昆奇12年,回味无穷。闽味之韵是鲜,鲜引百味,是食材本味及调味后的鲜上加鲜,搭配花果甜韵与辛香气息交织的的苏格登15年,鲜甜两得;鲁味之韵是润,润讲究酱汁调配食物之道,跟深邃浓郁的大昀16年搭配,浓润持久,耐人寻味。川味之韵是香,香源自香料释放的瞬间,搭配海风正浓的烟熏泰斯卡斯凯岛,咸香带辛,爽感连绵。

(图四、图五、图六): 搭配帝亚吉欧八大菜系风味臻选威士忌的八道精致小食

在关键词的指引下,威士忌爱好者能够更轻松地找到与其风味相匹配的苏格兰威士忌。发布活动现场,帝亚吉欧将风味搭配落地,邀请品牌大使、美食家与瑰丽中餐厅主厨,共同开发出风味品鉴小食菜单,让现场嘉宾真实体验八款酒与八大菜系风味搭配的美妙之处。

万千风味,堪称绝配

中餐,是华夏数千年烹饪文化的结晶。中国地大物博、物产丰盛,各地食材与多种烹饪方式搭配组合,发展出以八大菜系为代表的多种派系,变幻出千百种滋味。苏格兰威士忌,作为苏格兰享誉全球的名片,以四大产区为标志,每家酒厂风格都不尽相同,有着多样的复杂风味与个性。

(图七):美食家与品牌大使一同探讨威士忌与中餐搭配的多元魅力

餐配酒,是中国饮食文化传承千年的传统。筵席间觥筹交错、宾主尽欢的场景,曾被写入诗文中广为流传。用餐之时,搭配一杯酒,不只是气氛的烘托,酒与餐搭配后,风味交融时能产生微妙的化学反应,放大彼此的风味优势,让酒更好喝,餐更好吃。八大菜系每一个菜系都有其风味特点,在选择与其搭配的酒时,风味的匹配性是重中之重。而苏格兰威士忌能够在一众烈酒品类中突出重围,正是因为其风味的复杂性与口感的多样性,与中餐的多样风味堪称绝配。

逻辑输出,有迹可循

帝亚吉欧根据中国人的饮食习惯、结合地域菜系特点,从威士忌风味及中国菜系特点出发,构思出威士忌配中餐四维理论,为苏威搭配中餐清晰配对。

从风味角度出发,浓郁型威士忌与重口菜品搭配,让优势味道更加突出,彰显独特风味。浓郁型威士忌与清爽型菜品搭配,让劣势味道得以循匿,抵消负向味道。芳香型威士忌与重口菜品搭配,厚重与清淡风味相冲,将彼此风味融合;与清爽型菜品搭配,互补彼此缺失的味道,让滋味更加丰满。从食材角度而言,时蔬食材搭配花果香气风格的威士忌,海鲜类食材搭配风味平衡且层次的威士忌,肉脂类食材搭配馥郁厚重的威士忌。

帝亚吉欧遵循这一搭配逻辑,从风味角度出发,耗时数月在旗下数十个威士忌品牌中精心挑选出八款产品,打造的八大菜系风味臻选威士忌,则是对这一餐搭逻辑的深度诠释。

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