4月28日，中国酒业协会第六届理事会第二次（扩大）会议在北京友谊宾馆召开。2021开篇是决胜“十四五”的信心所在。后疫情时期的不确定性、消费市场的变化、产业周期性调整、规划与实际运行之间的矛盾等等，都会影响到开篇之举。

会上，中国酒业协会理事长宋书玉以《开新篇，布新局，行致远》对中国酒业发展及趋势进行研判。宋书玉表示，围绕产业发展趋势及蓝图规划，消费需求变化，国际、国内双循环，新基建驱动的利好，都将给中国酒业发展带来新的机遇和推动。中国酒业“十四五”开新篇具备了非常好的内外环境。从何处开篇对我们更为重要，我以为在品质、消费、服务层面理应重点突破。所以，开新篇重点要开品质新篇，开消费新篇，开服务新篇。

 

开新篇

1、品质新篇

白酒消费升级在持续，美好生活追求更美的美酒。所以白酒品质升级永远在路上，酿好酒是永远的追求。伴随供需关系的变化、理性消费的理念、个性化消费追求、各品类市场竞争，白酒价格持续向上的支撑压力必然加大。无疑，给消费者更多更好的消费理由就是品质提升。在名酒品牌引领下，中国白酒新一轮品质提升一定会为消费者展现出别样精彩。

啤酒品质升级正在进行时，尤其特色啤酒，风味个性化啤酒新品不断涌现，极大增强了啤酒行业品类在市场竞争中的优势。未来五年，啤酒高质量发展、高端化发展将为行业带来新的增长点。

黄酒品质升级的脚步正在加快，黄酒以追求更好饮后舒适度的品质升级，在“十三五”末呈现出亮点。

露酒新的分类标准定义，为露酒在品质升级路上开辟了高速公路。露酒品类细分，功能细分，工艺细分，风味多样化，都将成为露酒品质升级的强大推动力。

葡萄酒虽遭遇市场困境，葡萄酒行业专家团队，辛勤耕耘，立足国内，对标国际，精心酿造，使中国葡萄酒品质提升年复更新，个性化品质彰显中国风土魅力。

其他蒸馏酒，利口酒，酿造料酒等也要紧抓机遇，提升品质，挣得市场一席之地。

品质之上唯有老酒。陈年老酒和年份酒作为新的品质代表，越来越受到消费者关注。老酒市场预计在十四五期间会快速发展。中国酒业协会正在努力实现老酒回收法律层面的清晰化，操作层面的规范化，鉴定层面标准化。三化推进老酒市场健康有序发展。

宋书玉理事长指出，在提高品质的同时，整个产业绝不容忽视品类差异表达、品质等级表达。近年来很多创意品牌，通过概念表达品质，隐患也很大。我们鼓励个性化的品质表达，但坚决反对通过概念创意隐含表达品质。通过系统构建产品质量等级表达体系、系统建立分类、分型、分档标准，让消费者明白原料、明白工艺、明白类型、明白贮存年限、明白质量等级，才能让消费者真正知道什么是好酒。

2、消费新篇

宋书玉理事长指出，创消费新篇，就是要创造丰富多彩的美酒新的消费理由。让美酒融入日新月异的美好生活。为此要紧紧抓住消费升级和消费能力逐步提升的契机，以品质消费助力品质升级和市场升级。全面提升名优酒类产品的比例。密切关注消费形态、消费心理、消费观念、消费品类、消费环境、消费场景的变化，精心研发适销对路品种，重视产品差异化创新，架构起适应市场、适合自身生产发展的产品结构。

3、服务新篇

酒类科普教育任重道远。白酒酿造从建国之初到今天，科研工作一直在进行之中。从加工过程，到微生物发酵，到蒸馏技术、贮存技术都一直在不断投入科研力量。尤其是2007年之后，在中国白酒“169计划”、“中国白酒3C计划”指导下，白酒产业科学研究进入更深领域。

宋书玉理事长指出，要让国人真正了解中国白酒的科技价值和文化价值，树立我们的文化自信和科技自信。同样，各类美酒亦是如此，美酒科普服务一定要集产业力量，持续推进。中国酒业协会“十四五”期间将推行全民美酒科普计划，力争影响到1.5亿消费者。

布新局

布新局关乎规划，关乎体系，关乎基础。所以，布新局要布产业新局，布产区新局，布产能新局。

1、产业新局

纵观整个饮料酒产业，产业分化增长更加突出。利润会被整个产业链成本增加稀释，产业利润会进入低增长阶段。

市场建设方面，“十四五”期间实施“酒类大商1510培育计划”。在“十四五”期间将全面培育和完善供应链体系，鼓励酒类电商和平台商采取多形式的并购、合作、加盟扩充等方式，拓展全国性酒类连锁网点和渠道建设，实现规模效应，逐步改善酒类终端小、杂、乱的形象，营造最佳的酒类市场环境。

在标准体系方面，系统构建产业质量标准化体系，做好标准体系的顶层设计。

在人才建设方面，成立专业教育培训机构，强化酿造工职业序列、酿酒师、品酒师职业序列教育。拓展酒体设计师、酒类营销师职业教育，创新侍酒师、调酒师、陈年酒鉴定师、酒类直播销售员等职业技能培训。

在知识产权方面，整合酒业与知识产权领域各方优质资源，协调指导酒业知识产权发展基础，建立酒企共商共建知识产权保护工作的交流平台，拓宽知识产权事业深入合作的桥梁纽带。

在已有的“葡萄酒酒庄”、“谷物酿造料酒”证明商标基础上，陆续推进“年份酒”、“白酒酒庄”、“工坊啤酒”、“工坊黄酒”等证明商标，全面提升酒业知识产权保护能力，强化地理标志和证明商标保护作用，加大知识产权实施力度，加强知识产权合规使用，拓宽知识产权价值实现渠道。

在社会责任方面，持续推广理性饮酒，预防未成年人饮酒与酒后驾驶，倡导适度、理性、文明的饮酒风尚，构建酒业与全社会的和谐关系。

在生态保护方面，要充分认识生态文明对经济社会发展的重要支撑作用，实现酒类生产的主要污染物排放总量持续减少，生态环境持续改善，生态安全屏障更加牢固。

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