2020年10月21日，“至味传说(Top Tales)”在华启动的开幕活动在北京TAVOLA意大利餐厅举行。

TAVOLA，意大利文原意为“桌子”、“餐桌”，媒体来宾们围绕在餐厅中央的原木长餐桌边，在华人侍酒师大师吕杨MS的带领下，率先领略意大利传说中的极致美味。2020年，“至味传说(Top Tales)”落地中国，并将正式开启长达三年的中国全国持续推广活动。

早在今年二月，“Barolo&Barbaresco World Opening”活动率先在美国纽约展开。200多家葡萄酒生产商，与全球800多名贸易从业人士和当地500多位消费者举杯相聚，成为意大利葡萄酒在美国举办的最大规模品鉴活动。

在主题为MGA(Menzioni Geografiche Aggiuntive)的品鉴会上，意大利著名酿酒师亚历山德罗·马斯纳盖蒂(Alessandro Masnaghetti)详细讲解了MGA这个“单一葡萄园装瓶”概念，以及地形差异塑造MGA葡萄酒彼此奇妙差别的秘密。经过“世界最佳口味”品鉴会的评估，2016年巴罗洛和2017年巴巴列斯科获得99.3和98.1的非凡分数，并在开幕晚宴上亮相。

意大利，歌剧和众多奢侈品牌诞生的圣域，更是顶级美酒美食的原乡。产自意大利西北地区的巴罗洛(Barolo)DOCG葡萄酒、巴巴列斯科(Barbaresco)DOCG葡萄酒、芳媞娜(Fontina)DOP干酪和Riso di Baraggia DOP大米，以其悠远的历史、绝美的滋味称颂于世，堪称美食美酒王国的“至味传说”。

精彩纷呈的“Barolo Barbaresco World Opening”开幕活动是“至味传说(Top Tales)”的一部分。

“至味传说”是由欧盟支持的一个大型饮食文化推广项目，旨在通过“将欧洲美食美酒端上餐桌”这一信息的传达，向更多的美食美酒爱好者介绍来自在意大利的巴罗洛(Barolo)和巴巴列斯科(Barbaresco)DOCG的葡萄酒、芳媞娜(Fontina)DOP干酪、Riso di Baraggia DOP的大米，包括其极致的美味、传奇的历史、大自然赋予的宝贵风土条件，以及所代表的深厚欧洲饮食文化。

至味传说TOP TALES 之至味清单

巴罗洛(Barolo)DOCG葡萄酒

巴罗洛(Barolo)酒素有“酒之王者，王者之酒”的美誉，完全采用内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酿制而成。内比奥罗是皮埃蒙特地区最古老的黑浆葡萄品种，也是意大利最高贵的品种之一。

巴罗洛诞生于艾尔巴市南部几公里远的朗格丘陵地带，共有11个风景秀美的小镇出产这种葡萄酒，这个产区还遍布雄伟的古城堡，其中著名的就是巴罗洛(Barolo)城堡，这也是这种享誉世界的葡萄酒名称的由来。在当时城堡的主人Camillo Benso公爵和Giulia Colbert Falletti女爵的主持之下，从十九世纪中叶开始酿制这种酒体丰富口感和谐的佳酿，并使其很快成为整个欧洲宫廷宴请必备之物。

巴罗洛葡萄酒呈浓烈的深石榴红色，饱含水果和香料的浓郁芳香，让人想起灌木丛中的野樱桃、诱人的玫瑰、紫罗兰的花香果味，香草、肉桂、甘草的辛香感，以及烟草甚至皮革的深邃味道。如此复杂的酒体、丰沛的口感变化，非常适合长时间的窖藏，历经时间的历练之后仍然能够保存其独特的口感，因此从十九世纪起就令欧洲贵族为之着迷，为此，还有一条沿途追寻美酒的“巴罗洛之路”。

巴罗洛窖藏的时间至少为3年，只有到达五年之后才是有资格称为“典藏级(Riserva)”的顶级佳酿。窖藏4-6年之后的巴罗洛就可以享用，通常10年的时候到达其顶峰。不过巴罗洛窖藏的时间长短很大程度上取决于年份的好坏，卓越年份的巴罗洛的窖藏时间甚至可以轻松超过20年。

巴巴列斯科(Barbaresco)DOCG

如果说巴罗洛是酒中之王，那么风格更为女性化的巴巴列斯科(Barbarsco)就是与之并配而行的“王后”。在这位王后的酒色血液里，流淌着多个古老的诞生传说：有人说古时候的高卢人入侵意大利半岛的原因就是受到Barbaritium优质葡萄酒的吸引;有人则认为这种酒的名称源自让罗马帝国灭亡的野蛮人(Barbaro)。古时候的Barbaresco镇曾经是一片茂密的森林，这让本地的里古里人能够逃避古罗马骑兵的追杀，也正是由于这个地方处于古罗马人管辖的地域之外，所以被后者称为Barbaresca森林，这种称呼最终演变成古镇的地名。

十九世纪后半叶，艾尔巴(Alba)市皇家葡萄酒学院的首任院长Domizio Cavazza教授，是第一位大力向外界推崇这款本地名酒的人，在1934年诞生的合作社推动下，巴巴列斯科在1966年成为意大利第一款DOC酒，并在1980年又成为第一款DOCG酒。

巴巴列斯科葡萄酒同样是完全由纯种内比奥罗葡萄酿制而成，其色泽浓烈明亮，呈宝石红或石榴红，入口果香浓郁，后味带有多种灌木果香，如树莓和多种红果，还有紫罗兰的淡香;后味中能够感受到多种香料的混合气息，如青胡椒、肉桂、香草甚至茴香。

巴巴列斯科酒的窖藏至少需要两年，其中一年用橡木桶窖藏，只有经过四年之后才能成为“典藏(Riserva)”级别的酒。巴巴列斯科酒的窖藏至少需要两年，其中一年用橡木桶窖藏，四年之后才能成为“典藏(Riserva)”级别的上品佳酿。窖藏至5-10年后达到最适合饮用的程度，但也可以保存更久的时间。

芳媞娜(Fontina)DOP干酪

出产于意大利北部的芳媞娜(Fontina)DOP干酪十分宝贵，它使用当地放养于2500米高山牧场的奶牛的乳汁制作，每100升牛奶才能做出一块，全年产量不过40万块。即使是最挑剔的美食家们，也不得不承认它是“全球最好的干酪之一”。

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