2019中国企业家博鳌论坛2日在海南博鳌举办，诺贝尔文学奖获得者、著名作家莫言从文学出发，妙论社会与经济领域的“新旧”话题，赞许茅台对传统工艺的坚守，称茅台酒无论如何创新，如果那迷人酱香味没有了，茅台也就不是茅台了。

莫言在作《守旧与创新》的主题演讲时说，“创新”一词如果追溯源头可以上溯到先秦，从特定意义上讲，人类的历史就是一部守旧与创新的斗争史。守旧与创新是对立统一的两个方面，它们之间的关系是辩证的。

莫言以衣食住行的生活层面来解释说，“创新的目标就是生产既环保又健康的高产农作物，我们怀念古老的味道，比如说老祖母煮的鸡蛋味道，母亲蒸的馒头味道，看上去是怀旧，实际上是对创新成果的不满。”

莫言认为，在科技领域需要革命性的思维，但在文学艺术领域乃至食品生产领域，则需要怀旧情绪甚至需要复古意识，“文学无论如何创新，如果与人的情感命运无关，文学也就没有意义了;茅台酒无论如何创新，如果那迷人酱香味没有了，茅台也就不是茅台了。”

这不是莫言首次赞许茅台对传统工艺的坚守，9月9日他到访茅台曾说，“酒看起来是人酿造的，但其实是大自然酿造的，是天造地设的。茅台最大的优势，就是它一切的传统工艺都按照老祖宗定下的规矩来做，不会因为茅台酒的畅销而盲目扩产、偷工减料。茅台的卓越品质，源自于茅台对原料的把控、工艺的严谨，以及勾兑过程中一丝不苟的操作，而这也是茅台长盛不衰，赢得了国人口碑的最重要原因。在茅台获得的诸多奖项中，最好的就是‘老百姓的口碑之奖’。”

当记者问到“对于茅台酒的感官体验时”，莫言说：“茅台酒的味道是只可意会不可言传的。我知道许多描写酒香的词语，如酒体醇厚、优雅细腻、空杯留香等等，但是对于茅台酒而言，任何的形容都会显得单调。你唯有亲自品尝一下，再和其他的酒进行一下对比，你才能体会到其中的滋味。”

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