如果能召唤全世界最知名的职业调酒师，以最具代表性的中国白酒作为基酒，用华夏文明的经典元素赋予鸡尾酒灵魂，将演绎出怎样一个足以载入史册的传奇？日前，在成都惊艳亮相的第68届世界杯国际调酒师大赛给了我们完美的答案。诚如中国酒类流通协会常务副会长刘员所说，通过这个平台，根植于中国优秀传统的白酒文化被时尚文明唤醒，爆发出了无比强大的能量。
▲中国酒类流通协会 会长 王新国先生致词
▲中国酒类流通协会 常务副会长 刘员先生致词
11月4日～7日，由国际调酒师协会（International Bartenders Association，以下简称IBA）主办，中国酒类流通协会承办的第68届世界杯国际调酒师大赛成功举办。300余位来自IBA各会员国（或地区）的代表及全球顶级调酒师齐聚中国。在这场有“调酒界奥林匹克”之称的赛事中，调酒师们天马行空的想象力和精湛技艺，首次将中国白酒，以鸡尾酒的形式展现给世界。依靠茅台、五粮液、汾酒、洋河、舍得、宝丰、红星、江小白、国粹等极具代表性白酒品牌的联合表演，世界杯国际调酒师大赛迎来了一次“中国式表达”；同时，中国白酒也用时尚绚丽的方式铺就了走向世界之路。
用白酒缔造鸡尾酒东方神韵
▲国际调酒师协会代理会长 Giorgio Fadda先生致词
据IBA代理会长 Giorgio Fadda先生介绍，在这个始于1951年的全球最高级别的鸡尾酒赛事中，曾经诞生过许多殿堂级的调酒师，创造出无数鸡尾酒经典之作。今年参加大赛的90余名调酒师，毫无疑问都是各国的佼佼者，但他们大多对白酒的认知十分模糊；同样，这对于大赛登陆中国的推动者——中国酒类流通协会和整个白酒行业，也是一次充满不确定性的新鲜尝试。经过多年的积累，调酒师大赛形成了种类繁多的竞赛规则和严格的评分体系，在表达方式上要严格按照要求。这一次，来自古老东方的神秘液体，使得调酒师们不得不调整轻车熟路的固有思维，进入一个全新维度。
在和许多调酒师的交流中我们了解到，刚开始调试鸡尾酒配方时，白酒复杂的香气和口感确实给他们带来了不小的压力和挑战。不过，调酒师是用灵感、想象力赋予酒神奇魅力的“魔术师”，白酒也最大限度地激发了他们的创造力。我们碰到了刚刚完成比赛的美国花式调酒师Colby Good，他坦言刚刚开始调试白酒鸡尾酒时非常紧张，但随着反复的尝试，他终于找到了呈现白酒风味的诀窍，能以放松的心态面对比赛。我们接触到调酒师有一个共同的观点：白酒不仅没有改变鸡尾酒的经典元素，反而给鸡尾酒增添了让人愉悦的东方神韵。
▲2019年最佳调酒师奖安德里斯·雷森伯格
于是，汇集了白酒几大香型的八款基酒，在参赛选手高超技艺和想象力的打磨下，被雕琢成了一款款外观华丽，口感绝佳，极富人文内涵的艺术品。中国往事（Once Up On A Time In China），激昂的白酒（Passion Baijiu），成都姑娘（Miss. Cheng Du）…… 这些充满中国特色的鸡尾酒名字，都向世界讲述着白酒和鸡尾酒联袂演绎出的美妙故事。凭借无可挑剔的专业技能和作品，拉脱维亚选手安德里斯·雷森伯格（Andris Reizenbergs）从严苛的选拔中脱颖而出，斩获“2019年最佳调酒师奖”（Best Bartender 2019）荣誉，成为最大赢家。他表示是白酒给了他灵感和好运，白酒与鸡尾酒可以做到完美契合，白酒完全可以被全世界消费者接受。
英国调酒师协会会长Salvatore Damiano先生是此次大赛的裁判，他认为白酒是非常美丽的一种生命之水，香气和酯类物质非常独特和优雅。“这次大赛选手们的整体表现都不错，中国调酒师给我留下了深刻印象。我认为白酒作为基酒，给了调酒师们更大的创造空间。他们在调配酒的时候没有掩盖白酒作为主角的基本特性，表达了对于白酒的尊重，这一点非常重要。在英国市场，消费者在选择葡萄酒时，会非常关注产品承载的文化和风土。中国白酒就像一张中国名片，代表了中国味道和中国风土，我希望白酒在进入世界其他市场时，要讲述好自己的文化，保持自身的特点和个性，就会赢得消费者的尊重和喜爱。” Damiano先生谈道。
用白酒语言讲述中华文明
世界杯国际调酒师大赛的另一个重要环节，是在前一天召开的2019IBA年会。除了参赛选手，IBA 65个成员国（或地区）的代表也汇聚一堂，这个与调酒师相关的专业人群，正是了解和传播白酒文化的核心群体，也是白酒国际化之路上重要的参与者和见证者。在年会和大赛现场，他们的热情奔放和激情创造，无时不刻都在展现和传递着时尚潮流和鸡尾酒文化，让人印象深刻。来自爱沙尼亚调酒师协会的Helen Termas带领着一个团队，他们身着统一的服装，举着国旗，为选手加油鼓劲，在现场这样的助威团队很多，他们各展其能，组成了大赛一道靓丽的风景。Helen Termas对中国白酒的工艺非常感兴趣，她向我们表示，希望得到年会上介绍白酒的视频和更多相关资料，以了解研究白酒。
上一篇：
下一篇：
