樱桃姐说：寒冷的冬天，和朋友或亲人围坐在一起吃顿热气腾腾火锅，是非常快乐的享受。而火锅与葡萄酒的搭配有哪些原则和禁忌呢?

作为一个地道的四川人，我是一个不折不扣的火锅爱好者。从麻辣火锅，到冬天的羊肉汤锅、潮汕牛肉锅到泰国海鲜锅，以及这两年上海很流行的花胶鸡火锅，没有我不爱的。当然，吃各种“锅”的时候，免不了都会配葡萄酒。

而经常也会有朋友问我，吃火锅配什么酒好，所以我总结了一些个人的经验，希望能对大家有所帮助。因为每个人的口味不尽相同，这里提供的都是一些基本的原则，供大家参考。

曾经写过一篇潮汕牛肉火锅配葡萄酒的文章，新年吃潮汕牛肉火锅，配什么葡萄酒？点击蓝字即可查看，在这里不再赘述。

告别冰镇啤酒，葡萄酒火锅配出健康

四川火锅吃的就是热腾腾的火辣劲儿，但火锅又烫又辣，对胃粘膜的刺激性很大，而啤酒里所含的一氧化碳还会加重对黏膜的刺激。几杯啤酒下肚，刺激久了，就会引起咽喉不适，最常见的便是咽喉炎、咽喉水肿等。而且喝啤酒容易胀肚子，吃火锅菜品又很多样，俩俩相加，容易引起肠胃不舒服。

随着人们生活水平的提高，对健康的重视，葡萄酒已经成为越来越多人餐桌上的首选。吃火锅时喝点葡萄酒，可以起到杀菌、去膻、帮助消化的作用。作为一种健康饮料，葡萄酒中含有矿物质、维生素、氨基酸、尼古酸与白藜芦醇等多种对人体健康有益的物质。国外还有研究表明，葡萄酒具有活血、通脉、助消化、清洁软化血管、降低血脂等功能。

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