中国白酒过去数十年的发展，也正是中国白酒品质不断升级的数十年。

在上世纪八九十年代，以汾酒为代表的清香型白酒成为中国市场的主体消费香型；从上世纪九十年代末期开始至2008年左右，以五粮液为代表的浓香型白酒称霸中国白酒市场；而后至今，以国酒茅台为代表的酱香型白酒开始异军突起，中国白酒进入“酱香崛起、浓香下滑、清香区域抬头、多香共同发展”的新阶段。

究其原因，必然是消费升级下的白酒品质的不断升级。

无论从工艺、耗粮，还是呈香呈味物质的丰富性和协调性，香型的转变过程就是品质的提升过程。同时，中国白酒的品质发展主线已经由简单的香型判别进入品质判别阶段。无论哪种香型在中国都有自己的市场生存空间，但各种香型中，以纯粮+固态为核心，以低损害度、低醉酒度、饮酒舒适度为消费诉求的健康型、高品质白酒是新一轮白酒市场发展的核心需求。

10月21日，记者从贵州省经济和信息化委获悉，2017年贵州白酒以占全国3.8%的产量，实现了全国14.6%的销售收入、41%的利润总额和65%的出口创汇额，利润总额和出口创汇排全国第1位，税收排全国第2位、销售收入排全国第3位，贵州全省白酒产业供给效益好于全国平均水平。

为什么是贵州？为什么只有贵州？

结合中国白酒的整体发展趋势来看，品质是中国白酒新一轮的驱动力，而高品质正是贵州白酒独有的禀赋和资源。

生态优势——

贵州属亚热带高原季风湿润气候，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温15℃左右，常年相对湿度在70%以上，土壤以黄粽壤和紫色土为主，水质特佳。得天独厚的地理位置及优质的水土资源条件造就了微生物的多样性，使得贵州名酒辈出。

贵州白酒以酱香为主体和核心，独有的酿酒生态、复杂的酿酒工艺和苛刻的原料要求，成就了贵州白酒全国独有的、复杂的香味和物质成分。贵州白酒酿造中生物的多样性，决定了酒类物质和风味的复杂性，到目前为止都没有用科技的手段得到完全解析，这也导致了贵州以酱香为主体的优质白酒只能依靠天然酿酒来解决，无法运用液态法生产等现代工艺来生产。

这也就是贵州白酒为什么产量小、品质高、附加值高的根本原因了。

品牌优势——

在产区品牌上，遵义产区是世界十大烈酒产区之首，尤其仁怀产区更是酱香型白酒的黄金产区。仁怀市先后被工信部、质检总局授予“国家新型工业化产业示范基地(国优名酒)”、“全国酱香型白酒酿造产业知名品牌创建示范区”，“仁怀酱香酒”获得中国地理标志保护，仁怀酱香酒位居“全国酱香型白酒酿造产业知名品牌创建示范区”酱香酒区域品牌价值之首。

在企业品牌上，茅台酒股份公司利润、市值分别超过国际酒业巨头保乐力加，成为世界第一蒸馏酒；茅台品牌价值达1562.31亿元，蝉联“华樽杯”品牌价值200强榜首；习酒、国台品牌价值分别达260.75、 156.75亿元。

在产品品牌上，目前全省白酒企业共获茅台、金沙、国台、珍酒等14枚中国驰名商标，其中茅台、董酒、鸭溪、赖永初获“中华老字号”。

政策优势——

白酒产业作为充分竞争产业，按理说政府能发挥的作用有限。但相比其他的省份，白酒是贵州省的第一增加值产业，政府这只有形的手是贵州白酒崛起的重要推手。从“一看三打造”的战略规划，到推动供给侧结构性改革，再到“黔酒中国行”等一系列的强有力动作，贵州省政府有所为、有大为的策略正好推动了业外大资本的快速进入，推动了贵州优质白酒产能的规模化，推动了贵州产区品牌的整体提升，推动了贵州白酒主动全国化的进程。

人才优势——

通过近十年的市场实际操作和积累，除国酒茅台比较成熟的运作团队外，贵州白酒已经涌现出了茅台李保芳、习酒钟方达、国台张春新、金沙张道红、珍酒胡波等一批既具有宽阔的国际化视野，又具备企业管理能力和市场运营能力的高端人才队伍。这些高端人力资本将是引领贵州白酒走向全国和辉煌的生力军，是贵州白酒发展需要的宝贵财富。

目前，酱香型白酒产量约占全国白酒产量的3.8%左右。据专家预测，今后5至10年，全国酱香型白酒市场份额将逐步提高到8%左右，而贵州省的酱香型白酒产量占全国酱香酒80%以上。可见，贵州白酒具有较大的发展潜力和空间。

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