汾阳市委副书记、市长吴晓东在发言时指出，“在现代人更加注重养生的今天，包括竹叶青酒在内的中国露酒怎样进一步提升工艺水平、怎样扩大消费市场是我们值得思考的一个问题”。吴晓东市长提出了三点希望：一是希望论坛能驱动行业升级，利用好本次论坛带来先进理念和有价值的经验，更新营销观念，提升品牌价值，将露酒产业持续做强做大。二是希望论坛能助推经济社会提质，企业要主动结合地方产业发展规划和政策，更大程度促进地方经济发展。三是希望论坛能弘扬优质酿造技艺，希望大家能携手联合，深度把握露酒酿造技艺传承与发展的趋势，坚守工匠精神，追求卓越品质。
汾酒集团副董事长、总经理、股份公司董事长谭忠豹说：“现行的中国露酒行业标准，是由杏花村汾酒厂股份公司牵头，四家企业通力合作，几十位酒类专家和技术人员共同完成的，从2012年6月1日开始实施至今”。谭忠豹结合今天的论坛主题，对中国露酒的未来发展提了三点想法，总结成三个词，共十个字，就是“泛功能化、产业化、国际化”：
第一，中国露酒的价值趋向于泛功能化。从中国露酒的发展历史来看，最初露酒只是作为药用配制的，而现如今大多数的露酒，在保留药用价值的同时，更具有食用价值和养生价值。比如说竹叶青酒，能够改善肠道菌群，也能够缓解高血压、冠心病；劲酒能够补肾，也能够抗疲劳、健脾胃。在露酒本身效果多功能化的同时，也形成了露酒价值的泛功能化，也就是说，随着“调理”概念的普及，未来消费者在选择露酒的时候，可能不再对其具体功能做准确的要求，而是倾向于考虑它整体的养生价值、度数、风味、口感等因素。
第二，中国露酒的经营趋向于产业化。随着中国经济的发展，大健康产业将是未来最热门的行业之一，辐射面广、吸纳就业人数多、拉动消费作用大，发展前景一片大好。从大健康产业的角度来看，露酒要做大，就要形成由产品到品类，由品类到产业的规模化发展。露酒将不仅仅是传统意义上的“酒”，而是一个健康符号，这个符号能够使露酒突破“酒”的饮用局限，促成跨行合作、产业联动。
第三，中国露酒的文化趋向于国际化。价值的泛功能化，普及了调理养生的概念；经营的产业化，赋予了露酒健康的符号。那么露酒文化的国际化，就应该是这个行业发展的必然。一个产业，只有高度融入国际市场，才能更健康、更快速地发展。近年来，随着中国的国际地位和影响力提升，国际舞台上“中国声音”越来越强。我们要借势造势，一方面开拓露酒的国际市场，另一方面反向促进国内消费，形成露酒消费的健康潮流。露酒企业，必须要拧成一股劲，形成合力，共同进军国际市场。
中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉做了《我国露酒行业的发展现状与趋势分析》报告，他深入浅出地讲解了露酒的发展历史，并剖析了露酒的行业现状：目前获得配制酒生产许可证的企业有1265个，其中获得保健食品批文的酒类生产企业431家，产品506个。2017年1-12月，纳入到国家统计局范畴的规模以上其他酒生产企业245家（主要为配制酒），累计完成销售收入400.34亿元，与上年同期相比增长15.31%；累计实现利润总额46.44亿元，与上年同期相比增长15.20%。
宋书玉认为，露酒的发展潜力巨大，也存在着一些需要改进的问题，综合来看露酒行业有五大发展趋势：一、宏观条件利好于露酒行业。据权威机构估算，至2030年我国大健康产业的总量将达到或超过20万亿元。目前，中国露酒的市场总量约为500亿，在2030 年之前容量或将增至2000亿元。二、保健酒在我国占比较小，未来空间广阔。在酒业整体增长率仅为5%的情况下，保健酒保持着年均30%的高速增长；然而，我国目前保健酒在酒类消费中的占比还不到 3%，相对于国际上12%的平均水平还有很大的发展空间。三、行业竞争格局较稳定，新入局者推动发展。随着行业参与者的增多，露酒市场将更具多元化和高端化发展。四、第二大品牌常年缺位，未来将现榜眼之争。在劲酒一家独大的情况下，各露酒企业均表示有意争夺露酒行业的榜眼之位。五、行业逐步规范化发展，差异中寻求突破。今年中国酒业协会和保健酒联盟将制定保健酒团体标准，为规范肃清行业发展环境，促使保健酒行业健康发展做好准备。
汾酒股份有限公司党委副书记、副董事长、总经理常建伟说，汾酒、竹叶青酒、白玉汾酒、玫瑰汾酒并称为汾酒经典产品系列中的“四朵金花”。其中，竹叶青酒、玫瑰汾酒、白玉汾酒均为露酒，竹叶青酒更是连续三次蝉联“国家名酒”称号，是唯一获得“中国名酒”荣誉的保健酒品牌，可以称得上是中国露酒的典型代表。
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