“川酒要规模，要总量，更要食品安全和绿色健康。”6月14日，在“2012川酒产业发展高峰论坛”上，省酿酒协会白酒专家委员会副主任胡永松一语中的。

在中国白酒金三角战略指引下，近年来，川酒产业实现快速发展。2011年，销售额已超过1400亿元，今年有望直奔2000亿元。

在产量和销量急剧增长的同时，如何确保产业的安全、健康和品质提升，成为川酒各界高度关注的焦点。在此背景下，6月14日，由省酿酒协会和德阳市政府主办，西南城控股有限公司等承办的，以安全、绿色、环保等为主题的此次高峰论坛应运而生，政府相关职能部门负责人、酒企代表和专家聚集一堂，共论川酒产业健康发展。维护企业信誉守住食品安全底线

高速增长下，白酒业是否面临安全隐忧？

“白酒是天然的、健康的饮品，但目前我国对白酒成分的研究还刚起步，要把白酒内各种物质的含量及生化作用等研究透彻，还需要努力。”胡永松表示，实践证明，白酒业是食品业中安全指数较高的一类食品，但也应当重视极少数中低端白酒存在添加香精、甜味素、除苦剂、食用甘油等现象，这些添加剂虽系合法添加剂，一旦滥用就为安全埋下隐患。

“目前，白酒企业的技术和工艺都较为成熟，因此有些企业往往忽视了群众最重要的安全需求，当立足于此，守住食品安全底线，才能得到更高层次的需求。”四川八百寿酒业总经理马正勇表示。为了提升企业硬件设施，筑牢食品安全防线，绵竹正兴酒业花费2000多万元引进了一套先进的安全设备系统，这套系统即将投入使用。总经理胡杨淼表示，这对川酒中小企业来说是一笔很大的开支，但从公司长远发展来看非常有必要。

“只有加强白酒企业安全意识，才能促进行业健康发展。”省酿酒协会相关负责人表示，发生行业安全事件，必然对整个行业带来打击。而四川作为全国白酒重要的品牌与原酒输出基地，川酒尤为要重视品质。技术是川酒的强项，川酒龙头企业应在技术创新、促进行业健康发展方面走在行业的前面。提升产品品牌高扛绿色健康大旗

“安全是底线，健康是目标，打造白酒健康产业，川酒理当走在前列。”省酿酒协会相关负责人认为，川酒已吹响再造一个千亿元产值的号角，其核心竞争力便是川酒品质的卓越、健康。

“白酒对环境的依赖度非常高，没有良好的环境，是产不出好酒的。”胡永松认为，四川独特的自然生态优势造就了川酒品质的出众，而为了保护提升川酒品质，就必须在绿色环保、保护生态等方面下大力气。

省环保厅污染治理处副处长薛晞表示，从末端治理到清洁生产、循环经济，川酒在绿色环保方面实现了巨大的跨越。“五粮液、泸州老窖等川酒巨头在清洁生产、环境保护、节能降耗等方面取得了较大成就，不但确保了企业产品的健康品质，同时每年还为企业带来上亿元的经济效益。”

在该论坛上，由省酿酒研究所、中酒联合投资、西南城等20余家企业及科研机构发起的中酒(四川)原酒交易中心成立，拟在西南城建一个主体面积达1万平方米的原酒中心。与会专家认为，这将有力集聚原酒企业的科研力量，共同推动为数众多的川酒原酒企业技术进步，提升川酒整体品质，打造绿色健康产业链。

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